Pasos

• Prepara primero el aceite de cebolleta, cortando finamente el tallo verde y la parte blanca que pondrás en un bol junto con dos pizcas de semillas de comino. Después de calentar el aceite de girasol en una sartén, viértelo caliente sobre la cebolleta, mezcla el conjunto y déjalo reposar en el bol o en un tarro cerrado.

  

• Escurre el líquido en el que se conserva el tofu, déjalo reposar hasta que vuelva a temperatura ambiente si estaba frío, luego córtalo en cubos de aproximadamente dos centímetros (en la foto, mi tofu semi compacto hecho en casa). Después, usando papel de cocina absorbente, seca suavemente los cubos de tofu.

  

• En un bol pequeño mezcla la harina, la fécula de maíz, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca, pasa los cubos de tofu por esta mezcla para cubrirlos uniformemente y delgadamente por todos los lados, luego retira suavemente el exceso de harina.  

  Presta atención al tiempo de secado y empanizado del tofu, los cubos de tofu ya cubiertos de harina deben freírse inmediatamente, de lo contrario, la humedad del agua volverá a salir.

  

• Pon el aceite de soja en una sartén, cubriendo la superficie, caliéntalo a fuego medio alto, luego coloca los cubos de tofu empanizados en el aceite.

  

• Fríe cada lado del cubo, hasta que estén uniformemente dorados. Dales la vuelta suavemente con unas pinzas para no romperlos.

  Cuando estén bien dorados, transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

  

• Coloca los cubos fritos de tofu en un plato de servir y antes de servirlos espolvoréalos con la cebolleta en aceite que preparaste anteriormente.