Los champiñones Portobello rellenos son un excelente aperitivo, guarnición o segundo plato único para los vegetarianos, ya que tienen una consistencia carnosa y un tamaño grande que se presta perfectamente a cualquier tipo de relleno.
El que haremos en esta receta es un poco diferente al habitual, sin carne ni legumbres añadidas, simplemente con pan duro, queso crema con hierbas y otros ingredientes caseros, que harán que nuestros champiñones portobello rellenos sean muy apetitosos.
El Portobello es la variedad de hongo que prefiero, además del Pleurotus con el cual hago a menudo deliciosas milanesas de champiñones que deben probar al menos una vez.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 champiñones Portobello (medianos/grandes)
- 120 g pan duro
- 100 g queso crema (con hierbas)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva (para el relleno)
- 1 huevo
- c.s. sal – pimienta blanca – aceite de oliva
Pasos
Pon el pan duro en un bol a remojo con un poco de agua, o si prefieres también leche, y déjalo ablandar mientras absorbe el líquido.
Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo y corta los tallos.
Con un cuchillo afilado, vacía ligeramente el centro del sombrero y recorta los bordes.
Pica en trozos pequeños los tallos y los bordes de los champiñones y resérvalos.
Escurre bien el pan y ponlo en un bol, añade los tallos picados, el huevo, el queso rallado, el queso crema con hierbas (es el ingrediente secreto) y el aceite de oliva.
Añade la sal y la pimienta blanca molida hasta darle el sabor que desees y mezcla bien los ingredientes.
Espolvorea con una pizca de sal los sombreros de los champiñones, previamente preparados, antes de ponerles encima algunas cucharadas del relleno. Colócalos en una bandeja y rocíalos con abundante aceite de oliva.
Cocina los champiñones Portobello rellenos en el horno, previamente calentado, a 180° durante 20 minutos.
Si quieres crear una costra crujiente, termina la cocción con otros 5 minutos solo de grill.
Sírvelos calientes, pero son también excelentes tibios o fríos como aperitivos.
