Me encanta este untable vegano con hierbas frescas, el sabor delicioso y el aroma son excepcionales después de haberlo extendido sobre una rebanada de pan tostado. También es excelente para condimentar la pasta, o sobre una pizza de remolacha roja, o, si queréis exagerar, para rellenar una lasaña verde con champiñones. Pero id a ver también los otros quesos vegetales que podréis hacer.
Está listo para su uso inmediato, se prepara en poco más de media hora y se conserva en el frigorífico durante algunos días, cerrado en un recipiente hermético. En la receta he usado leche de soja natural, pero es posible sustituirla por leche de arroz o avena o mitad soja y mitad avena.
Para hacer el untable vegano con hierbas, además de tener hierbas frescas como cebollino, menta, albahaca, perejil y tomillo limón, sustituibles con la combinación que más os guste, es necesaria la harina de tapioca y el agar agar para espesar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 ml leche de soja (natural, sin aromas ni azúcares añadidos)
- 100 ml nata de soja
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 g harina de tapioca (almidón de tapioca)
- 5 g levadura nutricional (desactivada en copos)
- 6 g sal fina
- 5 g agar agar
- 1 cuchara vinagre de manzana
- 1 pizca pimienta blanca
- c.s. caldo vegetal (una ralladura, generosa)
- hierbas frescas (cebollino, tomillo limón, 4 hojas de menta, perejil)
Pasos
Preparad todos los ingredientes y batidlos con una batidora de mano o la que tengáis.
Verted la mezcla en un cazo antiadherente y encended el fuego a llama media baja. Removad con un cucharón para que no se pegue y veréis que en los primeros 5 minutos empezará a espesar.
Coced durante al menos 7-8 minutos, el tiempo necesario para que se vuelva suave, brillante y muy cremoso.
En este punto, apagad el fuego y trasladad la mezcla a un recipiente previamente engrasado, o a dos cuencos, y dejad que se temple.
Cubrid con film transparente de cocina y guardadlo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Ahora podéis crear el untable, pasando la crema semi sólida a un recipiente grande. Aplastadla con un tenedor, añadid las hierbas frescas picadas, agregad una abundante pizca de pimienta blanca y mezclad bien la mezcla.
De las hierbas frescas usad solo las hojas, limpiadlas y picadlas finamente. La pimienta blanca es opcional, si no os gusta (pero queda muy bien) también podéis omitirla. Y ahora que habéis aprendido cómo se hace, divertíos probando las combinaciones de hierbas que prefiráis y en la medida que más os guste.
Conservad el untable con hierbas frescas en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético. Untadlo donde queráis, en crostini de pan tostado, sobre la pizza, condimentad la pasta, rellenad lasañas… y luego, si tenéis otras ideas, escribidme.
Gusta a todos y hace feliz a todos en la mesa. ¡Buen provecho!
