La tarta de espárragos y gambas está hecha con arroz, espárragos y gambas, y podemos servirla como primer plato o tarta salada en cualquier ocasión. La preparación es muy sencilla y los espárragos con las gambas son siempre una combinación ganadora. Es tan buena que no tiene nada que envidiar a la clásica lasaña al horno con ragú de carne y bechamel.
Consigue unas puntas de espárragos, unas gambas frescas o congeladas, un puñado de arroz y la tarta de espárragos y gambas estará lista para disfrutar en tu mesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz para risottos (no Parboiled)
- 600 ml agua
- 300 g espárragos (las puntas, limpias de la parte más dura)
- 300 g gambas (limpias del caparazón)
- 1 cebollino
- 4 huevos
- 50 ml aceite de girasol o maíz
- 100 ml leche
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- c.s. aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida
Pasos
Pon el arroz en un cazo con el doble de su peso de agua, hiérvelo durante 10 minutos, luego apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe.
Mientras tanto, limpia los espárragos, corta las puntas en rodajas finas hasta la parte más tierna, detente en la parte más dura. Corta también el cebollino en rodajas finas y pon las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Añade una pizca de sal y 2-3 cucharadas de agua y saltea en la sartén durante unos minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Lava y pela las gambas, eliminando el intestino negro del estómago y resérvalas.
En este punto, vierte el arroz en un bol grande, añade los huevos enteros, el aceite de girasol y la leche. Con una batidora de inmersión, bate el arroz hasta que tenga una consistencia cremosa.
Después de batir el arroz, añade al compuesto los espárragos salteados, las gambas, la levadura instantánea para tartas saladas, sal y pimienta blanca molida.
Mezcla bien los ingredientes y, si es necesario, añade algunas gotas más de leche, para que el compuesto sea cremoso (como la masa de las tartas).
Prepara un molde con un diámetro de 22-24 cm. úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina, luego en el fondo coloca un disco de papel de horno. Vierte dentro el compuesto de arroz, espárragos y gambas y nivélalo bien en la superficie.
Precalienta el horno a 180° y cuece la tarta de espárragos y gambas durante unos 50 minutos, hasta que la veas dorada en la superficie.
Sácala del horno cuando esté cocida, déjala templar antes de sacarla del molde, luego dale la vuelta sobre el plato de servir, elimina el papel de horno.
