La pizza hojaldrada con cebollas y salchicha es un rústico delicioso, para servir en cualquier momento y en cualquier ocasión. Está hecha con finas capas de pasta loca al vino, ligera como una nube, y podrás personalizarla también con otros rellenos a tu gusto.
En esta receta haremos la pizza hojaldrada con cebollas y salchicha, preparando primero una dosis entera de pasta loca al vino, para el relleno sofreiremos las cebollas blancas y saltearemos la salchicha en la sartén, desglasándola con vino blanco. Bastarán cuatro capas de masa fina para obtener una tarta rústica crujiente y sabrosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pasta loca al vino (haz clic en el enlace para ver la receta base)
- 4 cebollas blancas
- 2 salchichas
- 150 g ricotta
- 50 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas agua
- 1 diente ajo
- 1 taza de café vino blanco seco
- c.s. sal, pimienta y nuez moscada
Pasos
Prepara la pasta loca al vino y déjala reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. En una sartén pon el aceite y las cebollas, mójalas con el agua, un pellizco de sal y una pizca de pimienta negra, luego sofríelas hasta que estén blandas y secas. Una vez cocidas, transfiérelas a un bol.
En la misma sartén donde has sofrito las cebollas, desmenuza las salchichas, después de haberles quitado la tripa. Añade el diente de ajo, entero o en trozos, sin el germen.
Sofríe las salchichas durante unos minutos, removiéndolas para que no se peguen. Cuando estén casi cocidas añade el vino blanco y desglásalo. Después de que hayan absorbido los líquidos de cocción, retíralas del fuego.
En un bol pon las cebollas y la salchicha, añade la ricotta, el queso parmesano rallado y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien el compuesto y añade sal y pimienta al gusto.
Transcurrido el tiempo de reposo de la pasta loca al vino, tómala y divídela en cuatro partes.
Con la máquina de pasta, o a mano con el rodillo, extiende la pasta en láminas muy finas. Pasa un trozo de masa por vez en la máquina de pasta en el rodillo a grosor 1, luego al 3, luego al 6 y finalmente al 7. Coloca las finas láminas en la superficie de trabajo a medida que las extiendes.
Engrasa un molde de 24-26 cm. de diámetro y cúbrelo con las láminas hasta el borde.
Hazlo de forma casual, y sin estirarlas demasiado, basta con que cubras todo el molde sin dejar puntos descubiertos.
Divide el relleno en 4 partes y vierte la primera capa de relleno en el molde.
Extiéndelo y alísalo, suavemente, por toda la superficie.
Cubre el relleno con una capa de masa hojaldre, siempre de forma casual y sin estirarlas demasiado.
Pincela la masa con aceite de oliva y pínchala con un tenedor, aquí y allá.
Continúa rellenando la pizza hojaldre hasta la 4ª capa de relleno y luego termina con la última de masa hojaldre.
Después de colocar la última capa de masa hojaldre, gira los bordes de la masa y ciérralos hacia adentro de la pizza, presionándolos ligeramente.
Pincela la superficie con aceite de oliva y haz algunos agujeros aquí y allá.
Hornea la pizza hojaldrada de cebollas y salchicha en el horno precalentado, a 170 grados durante 40 minutos, hasta que esté bien cocida y dorada.
Está buena tanto caliente como fría y se conserva crujiente durante algunos días.
