La salsa verde es un condimento perfecto para acompañar carnes mixtas hervidas blancas o rojas, huevos duros, pescado u otros alimentos al gusto y es muy similar al clásico bagnet verd piamontés.
En esta salsa verde no usaremos la yema de huevo, ni pimienta u otras hierbas aromáticas, sino solo perejil, ajo, anchoas, alcaparras, pan rallado, vinagre de vino y aceite de oliva. Es una salsa apetitosa que no debería faltar nunca en la mesa, porque es sabrosa y enriquece cualquier plato. Probadla sobre huevos duros o untada sobre la galantina de pollo .
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 – 250 gr de salsa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 80 g perejil (fresco)
- 30 g pan rallado
- 25 g vinagre de vino blanco
- 2 dientes ajo
- 2 filetes anchoa en aceite
- 10 alcaparras
- 140 ml aceite de oliva
- 3 pizcas sal
Pasos
1 – Primero poned el vaso de la batidora con las cuchillas en el frigorífico durante al menos 2 horas para que se enfríen. Este pequeño truco hará que el perejil no se caliente demasiado y no se oscurezca durante la trituración.
2 – Mientras tanto, en un bol poned el pan rallado con el vinagre y mezcladlo dejando que el pan se ablande.
3 – Introducid en el vaso de la batidora el perejil, hojas y tallos más tiernos, descartando los más duros y gruesos. Agregad los dientes de ajo, después de quitarles el germen central, los filetes de anchoa, las alcaparras en vinagre o en sal después de lavarlas bajo el agua.
4 – Triturad con la batidora el perejil con los demás ingredientes, luego añadid el pan rallado remojado en vinagre, y verted el aceite de oliva en hilo hasta que la salsa tenga una consistencia ni demasiado compacta ni demasiado líquida.
5 – Probad la salsa verde y añadid sal al gusto, 3 pizcas para mí son suficientes, vosotros ajustadlo según vuestros gustos. Guardad la salsa en un tarro de vidrio y servidla en la mesa para condimentar los platos que prefiráis.
