Es el momento adecuado para hacer una caponata de berenjenas sencilla y sabrosa, un acompañamiento buenísimo para combinar con cualquier plato en cualquier ocasión. Es sencilla porque no pondremos alcaparras, aceitunas ni piñones, pero el método de preparación es igual a la caponata de berenjenas light.
Pienso que la caponata de berenjenas sencilla sea mi acompañamiento favorito, se prepara en poco tiempo y se puede comer tanto caliente como fría. La caponata es excelente como aperitivo, deliciosa sobre crostini de pan o como condimento para una ensalada de pasta fría, siempre es un éxito garantizado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento dulce
- 1 calabacín
- Media cebolla
- 400 g pulpa de tomate (picada finamente)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- un vaso de vino
- 2 cucharadas vinagre
- 2 cucharadas azúcar
- c.s. aceite de girasol (para freír)
- c.s. sal fina
Pasos
Para hacer la caponata elija una hermosa berenjena morada redonda y firme. Con el pelador de patatas quite la piel y córtela en dados no demasiado grandes. También puede dejar la piel, a su gusto.
Luego lave y corte en dados también el pimiento y el calabacín.
En una sartén ponga una pequeña cantidad de aceite de girasol, aproximadamente un dedo de aceite, las verduras no deben flotar durante la fritura.
Empiece a freír las berenjenas, cuando estén ligeramente doradas escúrralas y póngalas a un lado.
Fría también los calabacines, cuando estén ligeramente dorados escúrralos y póngalos a un lado junto con las berenjenas. Pase ahora a los pimientos, fríalos también con el mismo procedimiento.
En la misma sartén donde ha frito las verduras, añada el aceite de oliva y la cebolla finamente cortada. Sofría y dore ligeramente.
Luego añada la pulpa de tomate picada finamente, mezcle y déjela cocinar durante 5 minutos con la tapa.
En este punto, también agregue las verduras fritas que había puesto a un lado, mezcle bien y añada el vino y el vinagre.
Deje evaporar y cocinar durante 10 minutos sin tapa.
Finalmente añada 2 cucharadas de azúcar, sal al gusto, y deje cocinar la caponata a fuego lento durante 20 minutos con la tapa. Remueva de vez en cuando para que no se pegue.
La caponata de berenjenas está lista. Déjela enfriar un poco antes de servirla caliente, o déjela enfriar completamente si desea servirla fría.
