El hummus es una receta que nace en Oriente Medio y se consume sobre focaccias o pan ácimo. Es una salsa a base de pasta de garbanzos y pasta de sésamo, la tahina, aromatizada con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, pimentón, semillas de comino y perejil picado. Prueba también la crema de alubias blancas y almendras.
En la cocina mediterránea, el hummus se puede usar para condimentar verduras cocidas o puede sustituir al clásico pinzimonio con verduras crudas. En esta receta podrás hacerlo en tres colores, para alegrar la mesa de cada día, y luego untarlo en piadinas, galletas saladas o sobre patatas hervidas. Se prepara en poquísimos minutos, se conserva durante algunos días en la nevera y es una verdadera delicia.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medio Oriente
Ingredientes
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos (1 bote)
- 1/2 zumo de limón
- Medio cucharada tahina (o 2 cucharaditas de semillas de sésamo)
- 1 cucharada aceite de oliva
- c.s. ajo en polvo – sal – perejil – pimentón dulce
Pasos
1 – Escurre los garbanzos, sin tirar el agua, y ponlos junto con los otros ingredientes en el vaso de la batidora (o del minipimer). Un poquito de ajo en polvo, un poco de sal, un poco de pimentón, un puñado de perejil fresco, según tus gustos.
2 – Tritura todo junto por unos segundos con un poco de agua de los garbanzos, según la consistencia más o menos densa que prefieras. Prueba, ajusta la sal, y listo el hummus.
Para colorear el hummus:
MORADO = Añade zumo de remolacha cocida, o polvo de remolacha
VERDE = Guisantes o espinacas, o polvo de espinacas
AMARILLO = Calabaza o zanahorias o cúrcuma en polvo.
