El rollo de pasta con carne picada es una receta tradicional de Uzbekistán que se llama hanum, en este caso en porciones individuales, fritas y cocidas en sartén. Esta receta te permitirá cocinar una comida completa para toda la familia, en poco tiempo y sin usar el horno. Las porciones se pueden servir con hierbas frescas picadas, crema agria, verduras o legumbres.
El rollo de pasta con carne picada se fríe y se cocina en sartén y es muy fácil de preparar, apto incluso para quienes son principiantes en la cocina. El resultado es sorprendente y es perfecto también para ocasiones especiales. Esta receta se puede variar o integrar con otros ingredientes al gusto, como verduras, tomates, queso o ricotta, pero de cualquier manera que se haga, siempre es sabrosa y apetecible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Asiática
Ingredientes
- 230 g harina 00
- 100 ml agua (caliente)
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita sal fina
- 500 g carne picada
- 200 g cebollas blancas
- 100 ml agua
- Media cucharadita sal fina
- pimienta negra (molida)
- mantequilla + aceite vegetal
- caldo
Pasos
Comienza a preparar la masa para la hoja, poniendo en un bol el agua caliente con la sal y el huevo. Incorpora la harina tamizada y amasa la mezcla, que resultará suave y elástica.
Forma una bola y déjala reposar durante media hora, cubierta en el bol enharinado.
Prepara el relleno poniendo la carne picada en un bol, añade las cebollas finamente picadas, la sal, una pizca de pimienta negra molida y el agua.
Mezcla bien la mezcla de carne y resérvala.
Pasados los treinta minutos de reposo, toma la masa y extiéndela sobre la superficie de trabajo enharinada. Forma un rectángulo de hoja delgada de unos pocos milímetros, de aproximadamente 45 cm de ancho por 35 cm.
Extiende uniformemente la mezcla de carne dejando de un lado un pequeño borde de 2 centímetros.
Comenzando desde el lado más ancho, enrolla sobre sí misma la hoja rellena.
Llega hasta el borde que dejaste vacío y superpónlo bien, formando un largo y compacto cilindro.
Con una espátula corta de manera neta, piezas de rollo de 4-5 cm cada uno, se obtendrán aproximadamente 12-14 piezas.
Gíralos y colócalos en la superficie de trabajo enharinada, a medida que los cortes.
En una sartén de bordes altos pon una nuez de mantequilla y aceite vegetal, opcionalmente puedes añadir algunas verduras para el sofrito, o 1 cucharada de sofrito listo en frasco.
Cuando la mantequilla se haya derretido, coloca con cuidado los rollos de pasta con carne y fríelos a fuego medio-bajo.
Fríe durante unos 4 minutos de un lado, luego gíralos y fríe el otro lado hasta que estén ligeramente dorados.
En este punto, vierte en la sartén el caldo de carne caliente, que puede ser de pollo, de carne o vegetal.
Se necesitará alrededor de medio litro, y deberás cubrir con el caldo los rollos de pasta hasta el borde.
Añade al caldo una pizca de laurel, pon la tapa a la sartén y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
Al finalizar la cocción, el caldo se habrá absorbido y puedes servir los rollitos de pasta y carne con una pizca de eneldo fresco picado o crema agria.
¡BUEN PROVECHO!!!
