Los bocadillos para buffet son muy suaves y sabrosos, perfectos para ser rellenados y servidos en los buffets de las fiestas o para los cumpleaños de los niños. En las panaderías, estos pequeños bocadillos también se llaman botoncitos y su peso varía entre 35/40 gr cuando están crudos. Pero si quieres, puedes hacerlos incluso más grandes de 50 gr o de 80/100 gr para incluir dentro una jugosa hamburguesa.
En la masa de los bocadillos para buffet podemos poner agua, o leche, o incluso el suero de leche que queda después de la elaboración del queso, pero hay un ingrediente secreto, la clara de huevo, que los hará convertirse en suaves nubecitas. Sin embargo, son muy sencillos de hacer, se cocinan en 15 minutos y se pueden congelar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 200 ml agua (o leche o suero de leche)
- 30 g mantequilla (o margarina vegetal)
- 2 claras de huevo
- 10 g miel
- 12 g sal fina
- 12.5 g levadura de cerveza fresca
- 1 yema + agua (para pincelar los bocadillos)
Pasos
Calienta el agua, la leche o el suero de leche a 35 grados, ponlo en un bol grande y luego disuelve en él la levadura de cerveza desmenuzada, la miel, la mantequilla y las claras de huevo.
Bate la mezcla para integrar bien los ingredientes.
Agrega la mitad de la harina y amasa, añade la sal y continúa amasando.
Se formará una crema suave, si no tienes una amasadora, amásala unos minutos en el bol.
Agrega el resto de la harina poco a poco, amasando de manera tosca siempre dentro del bol. La masa será muy suave.
En este punto, déjala reposar tapada durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, amasa de nuevo de manera tosca durante unos minutos y luego déjala reposar otros 15 minutos.
Estos dos reposos activarán la red de gluten sin grandes esfuerzos, en ausencia de una amasadora.
Ahora enharina el bol y la masa y deja que fermente tapada hasta que doble su tamaño.
Después de aproximadamente 2 horas, la masa habrá duplicado su volumen. Dale la vuelta sobre la superficie de trabajo enharinada.
Es suave, enharínala y extiéndela delicadamente para desinflarla un poco. Luego dóblala sobre sí misma dos o tres veces y forma un tronco.
Corta porciones de 40/50 gr (según tus gustos) y forma bolitas que colocarás en la bandeja. Sepáralas entre sí, porque crecerán.
Colócalas en el horno apagado para que fermenten durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, los bocadillos estarán hinchados y fermentados, tómelos y pincélalos con la yema de huevo diluida con unas gotas de agua.
A tu gusto, podrás decorarlos con semillas de amapola y semillas de sésamo o dejarlos simples.
Precalienta el horno a 180 grados y hornéalos en la rejilla media baja, durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Sentirás un aroma de pan recién horneado por toda la casa, realmente embriagador.
Sácalos del horno y déjalos enfriar. Se pueden congelar y sacarlos una hora antes de servirlos.
