El bizcocho para rollos y tartas de capas es una receta básica para preparar dulces suaves y elásticos. El bizcocho, llamado Pasta Biscuit, es una capa de masa fina y esponjosa, muy flexible, que no se rompe cuando se enrolla con crema pastelera, o crema de coco, mermelada o cualquier otro relleno.
La receta del bizcocho para rollos y tartas de capas recuerda a la del Pan de España, con la diferencia de que se extiende en una única capa fina y se cocina por no más de 10 minutos. La masa se puede colorear al gusto y se puede hacer también de cacao sustituyendo 40 g de harina con cacao en polvo sin azúcar.
El bizcocho se puede rellenar con imaginación para crear rollos dulces y espirales deliciosas, o cortar en varias formas para tartas de capas, tarta mimosa, zuccottis y semifríos, las dosis son para una bandeja de 35×40 cm.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 huevos
- 120 g azúcar
- 120 g harina
- 1 cucharada aceite de girasol (o de maíz)
- 1 pizca sal fina
- c.s. ralladura de limón (rallada o extracto de vainilla)
Pasos
Separa las claras de las yemas de los huevos. Prepara la cantidad de azúcar y harina. El aceite de girasol con una cucharada.
Coloca las claras en un bol con una pizca de sal y comienza a batir con las varillas eléctricas.
Añade poco a poco el azúcar y continúa montando las claras con las varillas.
Luego añade el aceite de girasol y uno por uno las yemas de huevo mientras continúas montando la masa.
En este punto añade la harina, siempre poco a poco, y mezcla la masa con una espátula, incorporándola suavemente con movimientos de abajo hacia arriba.
Coloca una hoja de papel de horno en la bandeja y vierte en el centro la masa, luego extiéndela uniformemente sobre toda la superficie hasta los bordes. Quédate siempre sobre el papel de horno.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea el bizcocho durante 8-9 minutos.
El secreto para obtener una consistencia suave y elástica, radica en no superar los 10 minutos de cocción.
El bizcocho debe estar ligeramente dorado en la superficie.
Al terminar la cocción, retíralo del horno y colócalo sobre la encimera, aún caliente y con todo el papel de horno.
Coloca encima otro papel de horno del mismo tamaño que el bizcocho y dale la vuelta, siempre sobre la encimera. Retira el papel de la cocción despegándolo suavemente.
El bizcocho para rollos y tartas de capas está listo para ser utilizado. Si necesitas hacer un rollo relleno, enrolla el bizcocho aún tibio y mantenlo enrollado hasta el momento de rellenarlo.
Si cortas el rollo en rodajas, puedes hacer espirales rellenas y luego sumergirlas en chocolate negro, o mini tartas de capas con almíbar de frutas o licor, la creatividad no tiene límites.
