El arroz en caldo con limón y huevos es un primer plato sencillo y sabroso, con la adición de huevos y perfumado con limón. Les gusta mucho también a los niños, especialmente cuando no tienen mucho apetito y no sabemos qué ofrecerles, o cuando queréis preparar un arroz simple y rápido con poquísimos ingredientes. Después de haber probado el delicado arroz en caldo con limón y huevos, os aconsejo hacer también el decidido y colorido risotto con crema de calabaza, pimientos y cebollino.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1400 ml agua (o caldo de pollo)
- 300 g arroz Arborio (u otro arroz para sopas)
- 2 huevos
- 1 limón (la ralladura y el zumo)
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal + cúrcuma + perejil fresco picado
- 2 nueces mantequilla
Pasos
Pon el agua salada o el caldo de pollo en una olla y, cuando hierva, añade el arroz y cuécelo durante 15 minutos, el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade la ralladura y el zumo de limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de cúrcuma.
Después de 15 minutos, el arroz estará cocido, añade directamente en la olla la mezcla de huevos, en hilo, y mezcla el arroz durante aproximadamente 1 minuto.
Apaga el fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano rallado y déjalo reposar en la olla durante otro minuto antes de servirlo en la mesa con una pizca de perejil fresco picado.
