Os desafío a probar el ajo blanqueado en aceite y la crema de ajo dorado, que podréis hacer en poco tiempo y conservar en tarros de vidrio. Son dos preparaciones que no deberían faltar nunca en la despensa porque son buenas y se acompañan con cualquier plato, desde el entrante, hasta las carnes y el pescado. Trucha asalmonada al limón o asado de ternera cocido en olla.
Gracias a la potente acción de la alicina contenida en el ajo, que tiene propiedades antibacterianas, se recomienda comer este bulbo preferiblemente crudo, si no tienes problemas con los efectos secundarios, porque con la cocción a altas temperaturas pierde una pequeña parte de sus propiedades.
En las dos recetas, ajo blanqueado en aceite y crema de ajo dorado que os propongo, el ajo blanqueado en aceite tiene solo 3 minutos de hervor y es agradable en todos los aspectos, crujiente y dulce. Mientras que la exquisita crema de ajo dorado al horno conservará un poco menos las propiedades de este magnífico bulbo, pero será una salsa de acompañamiento para vuestros platos muy apreciada.
- Cocina: Italiana
Pasos
AJO COCIDO BLANQUEADO
INGREDIENTES:
Dientes enteros de ajo rojo
2 vasos de vinagre blanco
2 vasos de vino blanco
1 cucharada de sal fina
1 cucharada de azúcar
Aceite de semillas de girasol o de oliva
Orégano, guindilla al gusto
Tarros de vidrio esterilizados previamente.
PREPARACIÓN:
En un cazo pon el vinagre, el vino,
la sal, el azúcar y lleva a ebullición.
Echa dentro las cabezas de ajo pelado.
Hierve durante unos 3 minutos, luego escurre el ajo cocido blanqueado y
colócalo caliente en los tarros de vidrio.
Añade orégano y guindilla al gusto, llena con
el aceite y cierra el tarro. Agita el tarro para
mezclar las especias con el ajo cocido y conserva en el frigorífico.
CREMA DE AJO DORADO AL HORNO
INGREDIENTES:
Cabezas enteras de ajo
Aceite de oliva
Orégano
PREPARACIÓN:
Corta por la mitad las cabezas de ajo, en sentido transversal,
y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Rocíalas con aceite, espolvoréalas con orégano y cubre todo
con otra hoja de papel de horno.
Pon en el horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.
Una vez cocidas, inserta las cabezas de ajo en un prensa patatas y exprímelas
bien para sacar la crema de ajo.
Añade aceite de oliva y tritura la crema hasta que se vuelva lisa
y cremosa.
Conserva la crema de ajo dorado en el frigorífico, cerrada en un tarro de vidrio.
