Son unos exquisitos dulces de pasta de almendra hechos sin huevos ni harina, solo con almendras finamente trituradas en el momento de la preparación. Perfectos para veganos o intolerantes a la lactosa, porque se puede utilizar cualquier leche, incluso vegetal.
Los dulces de pasta de almendra se hacen en poquísimos minutos, dando la forma deseada, y en este caso hice algunos en forma de corazón, y se cocinan en el horno durante 6-7 minutos. Son deliciosos para servir en cualquier ocasión o para envasar y regalar. Si te sobran almendras, siempre puedes hacer otro delicioso dulce, el danubio de almendras y albaricoques.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 25 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 230 g almendras (enteras con piel)
- 80 g azúcar (sustituible también por azúcar moreno)
- 40 g leche (sustituible por cualquier leche vegetal)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 ampolla aroma de almendra amarga
- 2 cucharaditas almidón de maíz (maizena) + 1 cucharada de azúcar glas
Pasos
No os recomiendo utilizar la harina de almendra ya lista, por eso pesad las almendras enteras y trituradlas finamente en el momento del uso. Añadid el azúcar y dadle una última triturada.
Añadid a las almendras trituradas la leche, sustituible también por leche vegetal, unid el extracto de vainilla y la ampolla de aroma de almendra amarga.
Amasad la mezcla con las manos y usando una cucharadita de café tomad una dosis. Formad pequeñas bolas o, como hice yo, dadle forma de corazón en un molde de silicona.
En un bol pequeño poned el almidón de maíz y el azúcar glas, mezclad los dos polvos.
Pasad las bolas o corazones de pasta de almendra para envolverlos por ambos lados en el polvo de azúcar.
Colocad los dulces sobre la bandeja del horno, donde habréis puesto una hoja de papel de horno o antiadherente. Con el dedo, presionad suavemente en el centro de las bolas.
Precalentad el horno a 160 grados (ventilado) y hornead durante 6-7 minutos.
Con estas cantidades obtendréis 25 pequeños dulces de pasta de almendra que podréis conservar en un tarro de vidrio o de lata, durante algunos días y servirlos en cualquier ocasión.
