¿Cómo se hace la crema pastelera en 5 minutos? Cremosa, compacta y versátil para cualquier preparación dulce, como postres de cuchara, tartas de frutas, buñuelos y zeppole.
Es una crema pastelera sin gluten, porque junto con la leche y los huevos he puesto almidón de maíz en lugar de harina y he obtenido una consistencia delicada, compacta y perfecta para ser utilizada también con la manga pastelera. Para quienes son intolerantes a la lactosa, se puede usar también leche de soja, el resultado será igualmente perfecto. Y luego, si sigues paso a paso los sencillos pasos que te indicaré, la harás en pocos minutos.
La dosis de esta receta es suficiente para 1 tarta de frutas (aquí encontraréis la receta de la masa quebrada), para 10 buñuelos o zeppole y para 4 copas de crema de cuchara. Como siempre digo, puedes duplicarlas o reducirlas a la mitad según la cantidad de crema que desees obtener.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 4 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuegos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g leche (sustituible también por leche de soja)
- 100 g azúcar
- 80 g almidón de maíz (maizena) (sustituible también por fécula)
- 2 huevos enteros (medianos o grandes)
- 1 sobrecito vainillina
- 1 limón (la corteza cortada entera)
Pasos
En un cazo antiadherente, bate los huevos enteros con el azúcar, luego añade el almidón de maíz (sustituible por fécula) y la vainillina en polvo, después bate con el tenedor muy bien de modo que obtengas una mezcla lisa y homogénea. Deja a un lado los huevos y haz el siguiente paso.
En otro cazo vierte la leche (sustituible por leche de soja natural) y pon dentro la corteza del limón cortada entera. Ten cuidado de recortar solo la parte amarilla de la corteza del limón, excluyendo lo más posible la zona blanca de la piel, que resulta amarga.
Hierve la leche con la corteza de limón, luego apaga el fuego y elimínala.
En este punto vierte la leche caliente en el cazo donde has batido los huevos con los demás ingredientes. Mezcla bien la mezcla con una varilla y llévala al fuego a llama baja.
Con la varilla en movimiento en el cazo cocina la crema que, después de aproximadamente 1 minuto, se espesará. Apaga la llama y con un tenedor bate la crema y mézclala bien hasta compactarla de manera homogénea. Esta última operación sirve para eliminar posibles pequeños grumos que se forman durante la cocción.
Coloca, en contacto directo con la crema, una hoja de film transparente y déjala enfriar de esta manera. Así evitarás que se forme una fina capa sólida sobre la superficie de la crema, imposible de eliminar cuando está fría.
Nuestra deliciosa crema pastelera está lista para ser utilizada en cualquier preparación dulce. Cuando esté fría, colócala en una manga pastelera y distribúyela sobre las zeppole o dentro de los buñuelos, o decora con fantasía las tartas de frutas.
Yo he tardado 5 minutos en hacerla, ¿y tú? :))
