La combinación de los ingredientes hace que estas deliciosas galletas de limón y pistacho sean únicas, blandas por dentro y crujientes por fuera. Sencillas y rápidas de hacer, están listas en diez minutos, y se pueden servir y disfrutar en cualquier momento del día.
Las galletas de limón y pistacho son ese pequeño pecado de gula que podemos permitirnos cuando nos apetece morder algo bueno. Y de pecados hago muchos con mis galletas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar granulada
- 60 ml aceite de semillas
- 1 huevo (mediano)
- 1 limón (el jugo + la ralladura)
- 8 g levadura en polvo para pasteles
- 30 pistachos (picados)
- c.s. azúcar glas
Pasos
En un bol tamiza la harina y la levadura en polvo, añade el azúcar, el huevo batido, el aceite de semillas, la ralladura del limón, o bien 1 cucharadita de pasta de limón ya preparada, y el jugo de limón filtrado.
Amasa la mezcla, compacta y forma una bola lisa y homogénea. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrelo con un film transparente y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
En un plato coloca de un lado el azúcar glas y del otro lado los pistachos picados.
Toma una cucharadita de masa, del tamaño de una nuez, y forma una bolita. Pasa un lado de la bolita sobre los pistachos picados, luego ambos lados pásalos sobre el azúcar glas.
Aplasta ligeramente las galletas y colócalas en la bandeja de horno, donde habrás puesto un papel de horno antiadherente.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea las galletas de limón y pistacho durante 10 minutos.
Una vez cocidas, ligeramente doradas, saca la bandeja del horno y deja enfriar las galletas antes de despegarlas.
