Las galletas ojos de buey son deliciosos dulces que encierran un corazón de mermelada y en esta receta las haremos con la masa sable’ crujiente y delicada. También se pueden hacer con masa quebrada, pero la masa sable’ las hará únicas y no podrás prescindir de ellas.
La receta básica de la masa sable’ la encuentras aquí en el enlace , facilísima de hacer, y te recomiendo probarla para estas maravillosas galletas ojos de buey.
El relleno de las galletas podrá ser a tu gusto, con mermelada de cualquier tipo o chocolate para untar, en este caso las he rellenado de doble sabor, mitad con mermelada de frambuesa y mitad con mermelada de arándanos. Pruébalas también con mi especial mermelada de calabaza casera, o con la aromática mermelada de kumquats serán un éxito.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 dosis de Masa Sable' (ver receta en el enlace)
- c.s. mermelada (cualquier sabor)
- c.s. azúcar glas (para decorar las galletas)
Pasos
Prepara la base de las galletas usando las dosis de la receta de masa sable’.
Con una dosis de masa sable’ realizarás 12 galletas de 8.5 centímetros de diámetro con un agujero de 5 centímetros de diámetro. Consigue dos moldes de estas medidas, o elige el tamaño que prefieras.Divide a la mitad la masa, y guarda en una bolsa de plástico para alimentos la mitad que no trabajes.
Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y forma una lámina de 2-3 milímetros de grosor. Con el molde más grande recorta los primeros discos para la base de las galletas y colócalos en la bandeja del horno.
Toma la otra mitad de la masa y con el molde grande recorta más discos de masa, igual al número de bases de galletas que has hecho. Luego, con el molde más pequeño recorta el agujero central.
Colócalos también en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel de horno. Esta será la parte superior de la galleta ojo de buey.
En este punto, calienta el horno a 170 grados, ventilado, y hornea las galletas durante 10 minutos.
Sácalas del horno cuando estén cocidas, ligeramente doradas, pero no oscuras, y déjalas enfriar en la bandeja.En el centro de la base de las galletas coloca 1 cucharadita de mermelada del sabor que prefieras.
También puedes rellenarlas con chocolate para untar, negro o blanco.
Espolvorea con azúcar glas la parte superior de las galletas, las que tienen el agujero en el centro, y colócalas suavemente sobre la base con la mermelada.
Hazlas adherirse bien y tus galletas ojos de buey, crujientes que se deshacen en la boca, están listas para servirse. Acompañadas de un buen té caliente son excepcionales.
