La crema de queso para rellenar o untar está compuesta por cuatro tipos de queso, perfecta para rellenar buñuelos, tartas rústicas o untar en tostadas. Esta crema también es excelente como salsa para condimentar la pasta o para colocar entre capa y capa de una lasaña blanca. Pruebe también el sabor fuerte y decidido de la crema de pecorino.
La receta de la crema de queso para rellenar o untar llegó a las manos de mi familia de una cocinera que tuvo la idea de utilizarla para rellenar sus deliciosas tartas saladas. No les cuento la explosión de sabor que recuerdo como si fuera ayer. Han pasado muchos años y siempre he conservado esta receta que hoy tengo el placer de compartir con ustedes. Si aman el queso, estoy segura de que la apreciarán.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 tarro de unos 400 gr
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 ml leche
- 25 g mantequilla
- 25 g harina
- 50 g gruyere (rallado)
- 25 g fontina (rallada)
- 25 g parmesano rallado
- 25 g pecorino romano (sustituible por parmesano o gorgonzola dulce)
- 1/3 cucharadita sal (o al gusto)
- c.s. pimienta blanca (opcional)
Pasos
Para hacer la crema de queso comenzamos con la técnica de Roux.
Consiste en poner en un cazo antiadherente la mantequilla, a fuego bajo dejarla derretir, añadir la harina y tostarla junto con la mantequilla hasta que adquiera un ligero color ámbar.Añadir la leche y batir la mezcla hasta que espese, en 5 minutos está listo.
Incorporar los quesos duros rallados, uno a uno, removiendo siempre con el batidor para que se derritan en el cazo a fuego bajo. Retirar del fuego la mezcla y añadir el parmesano rallado y el pecorino rallado (sustituible por el mismo parmesano o por gorgonzola dulce).
En este punto degustar la crema de queso y añadir sal al gusto y un toque de pimienta blanca.La crema de queso se puede usar inmediatamente para condimentar la pasta o untar en tostadas.
Si desean rellenar buñuelos salados o tartas rústicas, deben esperar a que la crema se enfríe para que se vuelva más compacta. Se conserva en un tarro de vidrio en el frigorífico, donde adquirirá una mayor consistencia, manteniéndose siempre agradablemente untable.
