Las medialunas rellenas con dos rellenos son la versión casera de los míticos sofficini, que gustan a grandes y pequeños. Debo admitir que tienen un algo especial y además, se pueden preparar en cantidad industrial, porque una vez hechas se pueden congelar. Basta con sacarlas y freírlas directamente en la sartén y servirlas con una salsa deliciosa como la salsa de zanahorias.

Son realmente fáciles de preparar las medialunas rellenas con dos rellenos, son económicas, sabrosas y con la posibilidad de rellenarlas con dos diferentes rellenos, de espinacas y con jamón cocido, o bien hacer la versión con champiñones y ricotta. Excelentes como segundo plato, o entre los entrantes o durante el aperitivo, y si no quieres freírlas también puedes cocinarlas al horno.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12Piezas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana

Ingredientes

330 g harina
300 ml leche
30 g mantequilla
1/2 cucharadita sal
200 g espinacas, cocidas, hervidas
50 g ricotta (sustituible con mozzarella para pizza)
1 cucharada bechamel
100 g jamón cocido
100 g provola (sustituible con mozzarella para pizza)
2 cucharadas bechamel
2 huevos
c.s. pan rallado
1 pizca cúrcuma en polvo
aceite de cacahuete (para la fritura)

Herramientas

Cortapastas

Pasos

Prepara los rellenos picando los ingredientes y mezclándolos entre sí y resérvalos.
En un cazo antiadherente, vierte la leche, añade la sal y la mantequilla, enciende el fuego y deja que se derrita a fuego bajo.
Cuando la mantequilla esté derretida y el agua comience a hervir, vierte la harina de golpe en el cazo, luego con una cuchara de madera mezcla la mezcla, que en poco tiempo se convertirá en una masa compacta. En este punto, apaga el fuego y transfiere la masa a un bol y deja que se temple.
Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y manipúlala mientras está tibia, formando una bola lisa y compacta y déjala reposar para que se enfríe. Envuélvela en papel film o en una bolsa de plástico cerrada.
Toma la masa y extiéndela con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada obteniendo un espesor delgado de 1-2 milímetros.
Con un cortapastas de diámetro de 12 centímetros, corta discos. Si no tienes uno, busca algo que pueda funcionar como molde, como la tapa de un tarro de plástico o algo similar.
Con un pincel de cocina, humedece ligeramente el borde del disco de masa.
Coloca en el centro una cucharada del relleno que has preparado previamente.
Toma un extremo y el otro del disco y ciérralo en una medialuna apretando bien los bordes entre sí, sacando el aire que se haya colado.
Luego, con la punta de un tenedor, presiona todo alrededor del borde, y colócalas en una bandeja.
En un plato, bate los huevos con una pizca de sal.
En otro plato, coloca el pan rallado con una pizca de cúrcuma y mezcla los dos ingredientes.
Uno a uno, pasa las medialunas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
A medida que estén listas, colócalas siempre sobre una bandeja y ponlas en la nevera o en el congelador antes de freírlas.
En una sartén grande, vierte el aceite para freír las medialunas y espera a que esté caliente.
Fríelas una a una a fuego bajo durante 4-5 minutos, hasta que estén doradas.
Escúrrelas y colócalas sobre un papel absorbente antes de servirlas.