Pasos

• Tomad un bol y poned dentro el agua tibia, la levadura de cerveza fresca desmenuzada y dejadla disolver junto con una cucharadita de malta de cebada o miel.
  Añadid la harina tamizada, la sal fina y amasad. Después de haber recogido toda la harina, añadid el aceite y continuad amasando hasta formar una bola de masa compacta.
  Volved a poner la masa en el bol, cubridla con un paño de algodón o film transparente y dejadla leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

  Pasado el tiempo de leudado, tomad la masa y ponedla sobre la mesa de trabajo, que habréis espolvoreado previamente con una fina capa de harina de sémola de trigo duro.
  Extended ligeramente la masa, sin manipularla demasiado, y formad un rectángulo.
  Con un cortador de pizza, una espátula o un cuchillo afilado, cortad pequeñas tiras.
  Serán cortas porque luego las estiraréis alargándolas antes de ponerlas en la bandeja de horno.

  

• Preparad las bandejas para hornear los palitos de pan, engrasadlas o colocadles un papel antiadherente.
  Tomad una tira de masa a la vez, alargadla con las manos y ponedla en la bandeja.
  Podéis elegir la longitud de los palitos, lo importante es que sean casi iguales para que se horneen uniformemente. Yo prefiero hacerlos de 28 centímetros de largo y con esta cantidad salen unos 60.
  Pintad los palitos de pan con aceite de oliva y espolvoread una parte con semillas de sésamo, otra parte con semillas de amapola y finalmente con la sal de cúrcuma.

  

• Precalentad el horno a 180 grados ventilado, o 190 estático y horneadlos durante 20 minutos.
  Comprobad la cocción y cuando los veáis bien dorados, sacadlos del horno.
  Se conservan durante algunos días y también se pueden congelar.
  PARA HACER LA SAL DE CÚRCUMA: mezclar 100 g de sal gruesa (o en escamas) con 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo y una generosa molienda de pimienta negra. Mezclad bien y la sal de cúrcuma está lista. Guardadla en un tarro de cristal.