Los buñuelos de pasta choux son pequeñas nubes, dulces y ligeras como el viento, fáciles de hacer y apreciadas en cualquier ocasión. Se preparan en cinco minutos y se pueden rellenar también con nutella o crema pastelera.
A mí me gustan así, sin nada, una espolvoreada de azúcar glas y con un bocado ya se han acabado. Los buñuelos de pasta choux los probé hace mucho tiempo en Madrid, los españoles los preparan en el período de carnaval y los llaman buñuelos de viento (buñuelos al viento) para celebrar con alegría. En Italia también hacemos muchos tipos de buñuelos, probad los buñuelos dulces de arroz con pasas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 125 ml leche
- 60 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 75 g harina 00
- 2 huevos (enteros)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas
Pasos
En un cazo poned la leche, la mantequilla y una pizca de sal.
Dejad que se derrita la mantequilla en la leche a fuego medio/bajo y luego añadid toda la harina de una vez y mezclad la masa con una cuchara de madera.
Pocos minutos al fuego, el tiempo necesario hasta que se forme un compuesto compacto, luego apagad el fuego.
Transferid la masa a un bol, extendiéndola un poco para que se enfríe.
Cuando esté fría, añadid el primer huevo y mezclad enérgicamente. Parecerá que la masa se descompone, es todo normal, continuad mezclando.
Ahora añadid el segundo huevo y continuad amalgamando bien la mezcla hasta que se vuelva lisa y homogénea.
Mientras tanto, poned a calentar abundante aceite de cacahuete en un cazo para frituras.
Transferid la masa a una manga pastelera de plástico desechable, de modo que solo tendréis que cortar la punta para hacer los buñuelos.
Untad la punta de los dedos con un poco de aceite y coged 2 centímetros de masa de la manga pastelera, modeladla rápidamente y lanzad la bolita al aceite.
Freíd los buñuelos hasta que estén de un bonito color dorado, luego escurridlos y colocadlos en la fuente de servir. Una espolvoreada de azúcar glas y servid.
También podéis rellenarlos con nata, crema pastelera, nutella, crema de pistachos.
Con una jeringuilla para dulces llenad las nubes y servid.
