Danubio de almendras y albaricoques sin leche de vaca (ideal para quienes son intolerantes o veganos) y sin huevos. En este delicioso dulce predominan las almendras que se mezclarán con los albaricoques deshidratados para dar una nota fresca al danubio.
Delicioso y delicado a la vez, será una tarta apreciada en cualquier ocasión, y como siempre digo para mis recetas, hará feliz a todos en la mesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina
- 100 g harina de almendras (ya lista o hecha con almendras trituradas)
- 100 g azúcar
- 250 g leche de almendras
- 50 g aceite de semillas de girasol
- 50 g albaricoques deshidratados
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 sobre vainillina (en polvo)
- 1 cucharadita pasta de limón (o ralladura de limón)
- c.s. azúcar glas
Pasos
En un bol pon la harina de trigo, sirve tanto la 0 como la 00, y la harina de almendras.
La harina de almendras puede estar ya lista o hecha en casa triturando finamente las almendras enteras y sin piel.
Añade el azúcar, la vainillina y mezcla bien los polvos.En otro bol, vierte la leche de almendras, añade el aceite, la pasta de limón o la ralladura de limón, los albaricoques cortados en pequeños cubitos y la levadura de cerveza desmenuzada.
Mezcla bien el compuesto líquido y déjalo reposar durante 5 minutos.Une la mezcla de leche de almendras a las harinas y mezcla bien los ingredientes.
Amasa y forma un bloque compacto y homogéneo.
Colócalo nuevamente en el bol y déjalo fermentar, cubierto, hasta que duplique su volumen.Cuando la masa haya duplicado su tamaño, forma 7 bolitas de unos 50 gr cada una, del mismo tamaño,
y colócalas en un molde de horno previamente engrasado y enharinado.
Coloca las bolitas de masa alrededor del molde y termina con una bolita en el centro.
Yo utilizo un molde desmontable de 18 cm, pero sirve también de 20/22, harás alguna bolita más.Cubre el molde con un paño de algodón y deja que la masa fermente nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Terminada la doble fermentación, pincela la superficie de las bolitas con leche de almendras y finalmente hornea el danubio de almendras y albaricoques en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Cuando el dulce esté cocido y ligeramente dorado, apaga el horno.Déjalo enfriar y termina con una capa de azúcar glas antes de servir.
