Hoy hacemos los espaguetis ajo aceite y guindilla, un primer plato con un condimento simple pero muy sabroso, que nace en el sur de la cocina napolitana. Pero también la pasta alla gricia tiene su razón de existir, probadla.
Los espaguetis ajo aceite y guindilla pueden ser sustituidos también por otra pasta larga como vermicelli o linguine, pero nunca debe faltar un buen aceite de oliva. Es una de las recetas más rápidas que podéis hacer, pero deberéis seguir ciertos pasos si queréis dejar la marca de su bondad a vuestros comensales.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 380 espaguetis (o vermicelli o linguine)
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes ajo fresco (picado)
- 1 guindillas frescas
- 1 ramito perejil picado (fresco)
Pasos
Hervid el agua para cocer la pasta.
Salad y echad los espaguetis.Mientras la pasta cuece, preparad una sartén grande, preferiblemente una salteadora.
Ponedla al fuego con el aceite y la guindilla entera y dejad que sofría brevemente.Apagad el fuego y añadid en la sartén los dientes de ajo picado y el perejil picado.
Retirad de la olla una tacita de café de agua de cocción y reservadla.Cuando la pasta esté lista, cocción al dente, volved a encender el fuego de la sartén, quitad la guindilla y echad la pasta más el agua de cocción que habíais reservado.
Dejad que saltee a fuego vivo por unos minutos, mezclándola bien.
Picad la guindilla sofrita previamente y vertedla sobre los espaguetis antes de servirlos a la mesa.En la versión romana se añade, después del agua de cocción, también un puñado de pecorino romano rallado y se mezcla en la sartén.
