La porrata medieval de puerros y almendras es una famosa sopa de la cocina medieval italiana y francesa. El cremoso caldo de porrata blanca de vigilia, hecho precisamente con puerros y almendras, sustituía al de carne en el período Cuaresmal, cuando se debía comer «de vigilia».
Las porrate se preparaban en varias versiones y se mencionan en los antiguos recetarios medievales de los cocineros más famosos de la época. La porrata medieval de puerros y almendras que he elegido hacer en esta receta la encuentro delicada y sabrosa al mismo tiempo, especialmente si se acompaña con algunas tostadas de pan. Excelente para veganos y vegetarianos. Para probar con la crema de cannellini y almendras untada en el pan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g puerros (la parte blanca)
- 100 g almendras (ya peladas)
- 5 g jengibre fresco (rallado)
- c.s. sal
- 1 pizca nuez moscada (a gusto canela o clavos de olor)
Herramientas
- 1 Olla de barro
- 1 Licuadora / Mixer
Pasos
Para preparar esta sopa les recomiendo usar una olla de barro.
Tomen la parte blanca de los puerros y córtenlos en rodajas finas, pónganlos a hervir en agua salada junto con las almendras peladas y el jengibre fresco rallado.
Después de unos 20/30 minutos de cocción, trituren todos los ingredientes con un mixer de inmersión directamente en la olla o en la licuadora.
Agreguen una pizca de especias a gusto entre, nuez moscada, canela o clavos de olor.
Sirvan la sopa de puerros y almendras con un chorrito de aceite de oliva crudo y unas rebanadas de pan tostado.
