El turrón de almendras se puede hacer también en casa, fácilmente y con solo 4 ingredientes. En el sur se hacen a menudo y nunca faltan en la despensa, mi abuela los preparaba también con semillas de sésamo tostadas, pero yo prefería los de almendras y siguiendo su receta los hago a menudo y con gusto.
Para hacer el turrón de almendras solo se necesita un poco de cuidado al tratar la masa caliente de azúcar caramelizado con las almendras, por lo demás no hay nada complicado. El turrón de almendras se conserva por mucho tiempo en frascos de vidrio o de lata, siempre si logras conservarlo, porque normalmente el turrón desaparece enseguida, uno tras otro. Pero prueba también los pastelitos de pasta de almendra.
En esta receta te escribiré la cantidad mínima para 4-5 personas, pero como siempre digo, si quieres hacer más, duplica o triplica las cantidades.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g almendras (mixtas, con piel y sin piel)
- 150 g azúcar
- 60 g miel
- 1/4 limón (el jugo)
Preparación
1 – Pon las almendras enteras en la bandeja del horno y tuéstalas a 200 grados. Luego, con el cuchillo, pica groseramente una parte de las almendras, mientras que las otras déjalas enteras.
2 – En una cacerola antiadherente o una sartén ancha con bordes altos, vierte el azúcar y enciende el fuego a llama media/baja, y deja que se derrita. Añade la miel y el jugo de limón, revolviendo con una cuchara de madera.
3 – Cuando el caramelo haya alcanzado la temperatura de 140 grados, si no tienes un termómetro observa el color ámbar, incorpora las almendras y mezcla bien la mezcla durante otros 2 minutos al fuego (hasta 170 grados). Finalmente, apaga la llama.
4 – Sobre la superficie de trabajo, o sobre una bandeja con bordes altos, ya habrás extendido una hoja de papel de horno untada con una capa de aceite de oliva y preparado un rodillo. Ten cuidado al manipular el caramelo porque está casi hirviendo si salpica y donde se posa se adhiere. Coloca los utensilios sobre superficies de vidrio o mármol.
5 – Vierte el caramelo con las almendras sobre el papel de horno engrasado y extiéndelo con la cuchara de madera dándole una forma homogénea (ver foto). Cubre con otra hoja de papel de horno engrasado y con el rodillo aplánalo delicadamente, sin presionar demasiado. Retira la segunda hoja de papel de horno y deja enfriar el turrón.
6 – Cuando el turrón de almendras esté tibio y no completamente frío, córtalo en piezas con un cuchillo de hoja lisa y larga. Haz el corte antes de que se enfríe completamente, en rectángulos y luego en cuadrados, decidiendo tú el tamaño que prefieras.
