Más que croquetas de patatas con relleno fundente, estas son unas bombitas en todos los sentidos. Con las patatas se pueden hacer muchas cosas, y este plato es una versión que gusta mucho en mi familia, nos encantan rellenas con un picado de mortadela y mozzarella fundente.
Además, las croquetas de patatas con relleno fundente son simples y rápidas de hacer, buenísimas y deliciosas, gustarán a todos, grandes y pequeños. Además, si queréis sustituir la mortadela del relleno con jamón cocido, hacedlo, estarán igualmente exquisitas. Probad también las croquetas de pollo al curry y sésamo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g patatas
- 4 cucharadas harina
- 3 cucharadas queso rallado (parmigiano o grana padano)
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita sal fina
- c.s. perejil picado + pimienta negra molida
- c.s. pan rallado (para el empanado)
- aceite de cacahuete (para freír)
- 50 g mortadela (sustituible con jamón cocido)
- 50 g mozzarella (para pizza, tipo pizzottella)
Preparación
Hervid las patatas con toda la cáscara en agua. Cuando estén cocidas, peladlas y aplastadlas. Colocadlas en un bol y añadid el perejil picado, la sal, el huevo, el parmesano, la pimienta negra molida, la harina. Mezclad bien la masa y dejadla reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, preparad el relleno picando la mortadela y la mozzarella para pizza, esa tipo pizzottella porque queda más seca.
Tomad una cucharada abundante de masa y aplastadla entre las manos. Colocad en el centro 1 cucharadita de relleno y cerrad sobre sí misma la croqueta formando una esfera del tamaño de una mandarina. Podéis elegir el tamaño, incluso más pequeñas.
En este momento, pasad las croquetas de patatas en el pan rallado y luego freídlas en abundante aceite de semillas.
Escurridlas del aceite cuando estén doradas y colocadlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
