La sopa de cebolla gratinada o soupe d’oignon es un plato típico francés conocido en todo el mundo desde el siglo XVII, cuando se cocinaba con cebollas en caldo, pan, queso y luego gratinado. Es un plato de origen humilde que con el tiempo ha permanecido casi sin cambios, solo se ha añadido alguna refinación adicional.
Si quieres hacer un viaje a Francia, sin moverte de tu mesa, prueba esta deliciosa sopa de cebolla gratinada o soupe d’oignon y si eres un verdadero amante de las cebollas, aquí tienes un segundo plato buenísimo: los bocaditos de carne con crema de cebolla o el original strudel salado de manzanas y cebollas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Francesa
Ingredientes
- 400 g cebollas doradas
- 50 g mantequilla
- 20 g harina
- 1 litro y 1/2 de caldo (de pollo o vegetal)
- 200 g gruyere (suave)
- 1 baguette de pan
- c.s. sal y pimienta negra molida
Preparación
Prepara el caldo de pollo y resérvalo. En una cacerola derrite la mantequilla, luego añade las cebollas finamente cortadas en rodajas y estofalas durante 20/30 minutos con la tapa puesta. Remueve de vez en cuando y cuando veas que se secan añade 2 cucharadas de caldo para evitar que se quemen.
Cuando las cebollas estén transparentes y cocidas añade la harina, mezcla bien y deja que se tueste durante medio minuto. Luego añade el vino y déjalo evaporar, siempre removiendo. Ahora añade el caldo gradualmente, mezclando con un batidor, prueba y si es necesario añade un poco de sal y un toque de pimienta negra molida. Termina de cocinar la sopa durante 15 minutos a fuego medio.
Ralla el gruyere en láminas con un rallador de agujeros grandes. Corta la baguette de pan en rodajas, 4-5 por porción. Tuesta el pan y luego coloca 2 rebanadas en el fondo del cuenco y espolvorea una pizca de gruyere encima, luego vierte el caldo con las cebollas.
Termina con otras 2-3 rodajas de pan tostado encima de la sopa y espolvorea nuevamente con el gruyere rallado. Hornea los cuencos con la sopa a 200 grados durante 5 minutos, hasta gratinar. ¡Sirve la sopa de cebolla caliente y buen provecho!
