Aquí tienes otra súper receta con la calabaza, la mermelada de calabaza y manzanas con canela y jengibre, que en este periodo es la reina de nuestras mesas. Si nunca la has hecho en versión mermelada, ha llegado el momento de probarla, junto con manzanas, canela, jengibre y un toque de cúrcuma.
Tiene una excelente consistencia y el sabor, qué te puedo decir, es exquisito. Es perfecta para hacer tartas, tartaletas de masa quebrada, rellenar croissants o brioche, o simplemente untada en una rebanada de pan tostado. Es una mermelada que además se acompaña bien con quesos.
Prepararla te llevará muy poco tiempo, y la cocción es igualmente rápida, treinta minutos y luego se vierte en los botes de cristal que habrás esterilizado cuidadosamente antes de envasar la mermelada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g calabaza (sin cáscara)
- 300 g manzanas (limpias y peladas)
- 400 g azúcar
- zumo de limón (de 1 limón)
- c.s. canela, jengibre, cúrcuma
Preparación
Limpia la calabaza y las manzanas. Córtalas en dados no demasiado pequeños y pon todo en un bol grande. Añade el azúcar, el zumo de limón, una pizca de canela, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de cúrcuma. Mezcla bien el compuesto y déjalo macerar durante al menos 2-4 horas, incluso toda la noche si lo prefieres.
Pasado el tiempo de maceración, ponlo en una olla con el fondo grueso, o en un sartén de aluminio y cocina a fuego medio alto durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue la mermelada.
Cuando los jugos se hayan secado y haya cocido durante treinta minutos, transfiere la mezcla a una batidora y tritúrala. Luego vuelve a ponerla en la olla durante otros 5 minutos y finalmente apaga el fuego.
En este punto, la mermelada de calabaza y manzanas con canela y jengibre está lista para ser transferida, aún caliente, en los tarros previamente esterilizados.
CONSEJO ADICIONAL: si quieres obtener una consistencia muy compacta (adecuada para tartas) añade un gelificante natural, 2 gramos de agar-agar antes de triturar.
