Es muy sencillo hacer la receta de la masa quebrada para tartas y galletas, mi base esencial para dulces fragantes, a la perfección. En la masa está la mantequilla, que confiere a la masa quebrada el sabor típico y sobre todo la fragante suavidad, pero si es necesario se puede sustituir con mantequilla vegetal o aceite de girasol, teniendo en cuenta que el sabor y la consistencia serán ligeramente diferentes.
Las cantidades de esta receta son para un molde para tartas de 24/26 cm o para hacer unas 40 galletitas, pero siempre podrás duplicar o reducir las cantidades. Y además probarla con las tartaletas de masa quebrada y mermelada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo (entero)
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca sal
- vainillina (1 sobre)
Preparación
Pon la mantequilla ablandada en un bol a temperatura ambiente. Añade el azúcar y mezcla los dos ingredientes. Añade el huevo entero y las 2 yemas y amasa el compuesto con una batidora.
Añade la harina toda de una vez, la pizca de sal y la vainillina en polvo. Amasa con un tenedor de manera burda, para incorporar bien la harina a la crema de mantequilla. Luego amasa con las manos en una superficie de trabajo abundantemente enharinada y forma un bloque.
Envuelve el bloque en una película transparente para alimentos y ponlo en el frigorífico durante al menos 1 hora. Antes de utilizar la masa quebrada para hacer tus tartas, galletas o cualquier otra receta con masa quebrada, déjala a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de utilizarla.
