El pastel de flan de café con base crujiente está hecho con un flan de café preparado en casa, revisado en forma y consistencias. Es facilísimo de hacer pero sobre todo es un postre original. Con unas pocas galletas de chocolate harás la base, luego verterás encima la mezcla del flan, una espolvoreada de cacao y listo.
Para hacer el pastel de flan de café con base crujiente he usado leche de vaca y mantequilla, pero se puede hacer también en versión vegana sustituyendo estos dos ingredientes por leche vegetal y margarina. Además no contiene gelatina sino el gelificante vegetal agar agar.
Es fresco y ligero y será un postre que harás con gusto. Prueba también el pastel frío con yogur y melón.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g galletas de cacao (he usado digestive de chocolate)
- 80 g mantequilla (o margarina vegetal)
- 850 ml leche entera (o vegetal)
- 150 ml café (con 4 cápsulas si lo haces con la maquinita)
- 100 g azúcar
- 5 g agar agar (o Kuzo u otro gelificante)
- c.s. cacao amargo en polvo
- algunos granos de café
Preparación
Con una batidora tritura finamente las galletas de cacao. Luego añade la mantequilla blanda y mezcla la masa con las manos.
Coloca en el molde un papel de horno redondo y luego extiende la mezcla de galletas (yo he usado un molde desmontable de 18 cm de diámetro). Presiónalo y nivélalo bien, luego pon el molde en el frigorífico durante 1 hora.
Prepara el café, hazlo bastante concentrado. Si tienes la cafetera eléctrica, prepáralo con unas 4 cápsulas y tendrás la cantidad de la receta.
En un cazo pon la leche y el café, luego retira 50 ml. de líquido. En este medio vasito de leche y café vierte el agar agar y déjalo disolver durante 10 minutos.
Añade al café con leche el azúcar y pon el cazo al fuego a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añade el agar agar que has disuelto por separado y mezcla con una varilla durante 1 minuto. Apaga el fuego y deja que se temple un poco.
Toma el molde con la base de galletas y vierte encima el flan líquido. Ponlo de nuevo en el frigorífico y déjalo solidificar durante al menos 2 horas.
Cuando el flan esté sólido, espolvorea encima una capa de cacao amargo en polvo, abre el molde desmontable y, levantándolo de la base con el papel de horno, colócalo en el plato de servir. Adórnalo con algunos granos de café y sírvelo.
