¿Alguna vez has probado una focaccia con uvas suave y jugosa como esta? Si las uvas inauguran el mes de septiembre con sus racimos jugosos, esta suave focaccia es perfecta para inaugurar todos los meses del año. Es mi focaccia dulce favorita, hecha con uvas rojas, pero si logras encontrar uvas fragola, muy raras, será lo máximo. Prueba también la versión clásica salada de la focaccia con aceitunas.
La masa es tan suave que te lanzarías dentro y además se prepara rápidamente, gusta a grandes y pequeños y es perfecta también para veganos. Pero, ¿qué te parece si la preparamos de inmediato? Porque ya se me está haciendo la boca agua.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina
- 360 g agua
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cubito levadura fresca
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g agua
- 20 g sal fina
- c.b. uvas rojas o uvas fragola
Preparación
Preparad la salmuera mezclando en un bol los ingredientes. Bátelos con un tenedor o un batidor hasta obtener una crema densa. Déjala a un lado y prepara la masa.
Disuelve la levadura en el agua tibia o a temperatura ambiente. Coloca la harina y la sal en un bol grande, vierte en el centro el aceite y el agua con la levadura y con una cuchara mezcla todo rápidamente para amalgamar bien los ingredientes.
Usa solo la cuchara, no amases con las manos, de modo que obtendrás una masa única que deberás untar en la superficie con un poco de aceite y dejar reposar, cubierta con un paño, durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara la bandeja cubriéndola con papel de horno mojado y escurrido, y luego úntala ligeramente con un poco de aceite.
Pasados los 10 minutos, vierte la masa en el centro de la bandeja, úntala nuevamente en la superficie y déjala reposar otros 10 minutos. Sentirás que la masa se mantiene muy suave. Pasados los diez minutos, extiende la focaccia en la bandeja, usando la punta de los dedos y con mucha delicadeza, comenzando desde el centro estírala uniformemente hacia los bordes de la bandeja, luego deja que leve otros 20 minutos.
Después de veinte minutos, forma con el pulgar muchos pequeños huecos en la superficie de la focaccia. Toma la salmuera, mézclala nuevamente y viértela toda, girando un poco la bandeja para asegurarte de que llene todos los huecos que has hecho y llegue a cada punto de la masa. No te preocupes si te parece demasiado: es necesario que sea así para obtener la focaccia suave. Deja que leve otros 20 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno a 200° y selecciona las uvas rojas o uvas fragola más grandes. Lávalas, sécalas y pasado el tiempo de levado, colócalas abundantemente en la superficie de la focaccia, dejándolas fuera por la mitad.
Finalmente, hornea por 25-30 minutos, hasta que veas que la focaccia está dorada en la superficie. Déjala templar antes de servirla.
