Cremosa, sabrosa y con una costra apetitosa en la superficie, la pasta al horno con coliflor y gorgonzola es un primer plato perfecto para toda la temporada invernal e ideal también para la comida de Navidad. Entre los primeros al horno más sencillos y llamativos, esta receta representa una válida alternativa a las clásicas lasañas y es perfecta si buscas recetas vegetarianas para Navidad ricas en sabor.
La preparación es facilísima y no prevé el uso de la bechamel: la cremosidad surge del encuentro entre el gorgonzola dulce y el coliflor, que se cuece primero y luego se saltea en la sartén con un diente de ajo hasta convertirse casi en una crema. Puedes realizar este timbal de pasta con coliflor blanco o elegir el coliflor amarillo, como hice yo, para darle al plato un toque de color aún más atractivo. Perfecta para quienes aman las recetas con coliflor, esta variante sabrosa conquistará también a quienes aprecian primeros platos ricos y sabrosos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 414,66 (Kcal)
- Carbohidratos 32,54 (g) de los cuales azúcares 3,77 (g)
- Proteínas 19,34 (g)
- Grasa 23,95 (g) de los cuales saturados 11,53 (g)de los cuales insaturados 6,05 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sodio 657,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta al horno con coliflor y gorgonzola
- 320 g pasta (para mí sin gluten)
- 600 g coliflor (pesado ya limpio)
- 180 g gorgonzola (dulce)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 nuez mantequilla (para la fuente)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cucharón perforado
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Fuente 20×30 cm aproximadamente
Cómo preparar la pasta al horno con coliflor y gorgonzola
Para preparar la pasta al horno con coliflor y gorgonzola empieza limpiando el coliflor: elimina las hojas exteriores (1) luego corta las flores, dividiendo a la mitad o en cuartos las más grandes (2). Pesa alrededor de 600 g y cuécelas en abundante agua ligeramente salada durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas (3).
Mientras tanto, en una sartén antiadherente sofríe el diente de ajo entero en el aceite (4). Cuando el coliflor esté cocido escúrrelo con un cucharón perforado y transfórmalo a la sartén (5). Saltea en la sartén durante 4-5 minutos, para que coja sabor y se deshaga formando una especie de crema (6). Ajusta de sal, elimina el diente de ajo y apaga el fuego.
Cocina la pasta en abundante agua salada (también puedes utilizar la misma que usaste para el coliflor) y escúrrela al dente. Ponla en un bol y añade el coliflor (7). Mezcla bien, luego añade el gorgonzola dulce cortado en cubos (8). Deja algunos trozos para añadir al final. Mezcla con cuidado para amalgamarlo con la pasta y el coliflor (9).
Unta ligeramente con mantequilla una fuente de 20×30 cm aproximadamente y transfiere la pasta en ella (10). Decora con los cubos de gorgonzola reservados y con una buena capa de parmesano rallado (11). Cocina la pasta al horno con coliflor y gorgonzola en el horno ya caliente a 200° por 35-40 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada (12).
Sácala del horno y déjala reposar 5-10 minutos antes de cortarla. Sirve la pasta al horno con coliflor y gorgonzola para una ocasión especial, como la comida de Navidad o el almuerzo del domingo.
Conservación
Puedes conservar la pasta al horno que sobre en el frigorífico durante 2 o 3 días. Si quieres prepararla con antelación, puedes condimentarla y ponerla en la bandeja, luego congelarla. Podrás después cocinarla en el horno aún congelada, prolongando los tiempos de cocción unos 15-20 minutos.
Consejos y variantes
Si quieres añadir un toque de sabor extra a la pasta al horno puedes usar 100 g de panceta ahumada o de speck, para sofreír junto con el ajo.
