La tarta con masa quebrada de trigo sarraceno sin mantequilla es una tarta rústica, típica de mi región, el Trentino Alto Adige. Aquí en nuestra zona se utiliza a menudo la harina de trigo sarraceno. Es una tarta simple, rápida, sabrosa, perfecta para combinar con una buena taza de té para la merienda o el desayuno. Aún más buena si se disfruta tal vez en un refugio de montaña después de una buena caminata. La combinación del trigo sarraceno con las frambuesas queda realmente bien. En esta receta he utilizado harina de sarraceno fina, porque la prefiero a la más gruesa. Es una receta sin mantequilla, ideal para quienes no gustan de los lácteos o son intolerantes, y es seguramente más ligera y saludable. Si os gustan las recetas de tartas podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la tarta con masa quebrada de trigo sarraceno sin mantequilla
- 150 g harina 00
- 170 g harina de trigo sarraceno
- 90 ml aceite de maíz
- 100 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- c/n mermelada de frambuesas
Herramientas
- Molde
- Amasadora
Pasos para realizar la tarta con masa quebrada de trigo sarraceno sin mantequilla
Para preparar la tarta con masa quebrada de trigo sarraceno sin mantequilla, lo primero que debes hacer es poner los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora. Con el accesorio de pala comienza a mezclar, luego añade las dos harinas y la levadura para dulces, el aceite de maíz y para terminar la pizca de sal. Siempre recomiendo incorporar primero un ingrediente antes de añadir otro. Cuando la masa esté lista, viértela sobre una superficie de trabajo bien enharinada y comienza a trabajarla con las manos. Al no haber mantequilla, podrás usar la masa de inmediato sin tiempo de reposo en el frigorífico.
Ahora toma tres cuartas partes de la masa y extiéndela con la ayuda de un rodillo y colócala en un molde de 24 bien engrasado y enharinado. Yo, para estar segura de que no se pegue, he utilizado un papel de horno debajo. Coloca la masa en el molde y si te sobra masa retírala con un cuchillo.
Vierte dentro la mermelada que más te guste, en este caso, he elegido mermelada de frambuesas, que aquí en Trentino a menudo se combina con las tartas de trigo sarraceno. Con la masa restante puedes crear las tiras para colocar en la superficie. Yo, para crear las tiras, he utilizado un cortapastas.
Mientras tanto, precalienta el horno estático a 180 grados. Cuando esté caliente, hornea la tarta durante unos 30 minutos. Déjala enfriar y luego sírvela. Tal vez acompañada de una buena taza de té caliente. ¡Riquísima!
Conservación y consejos
Puedes conservar la tarta durante un par de días en un recipiente hermético o bajo una campana de vidrio.
Si no te gusta la mermelada de frambuesas, también puede quedar muy bien una clásica mermelada de frutos del bosque o de arándanos.
