La naked cake de frutas es un postre fresco y delicioso, ideal para ocasiones especiales. Naked cake significa «tarta desnuda» porque no está cubierta de fondant, chocolate o cremas. En este caso, he preparado un bizcocho y lo he rellenado con crema pastelera a la que he añadido melocotones y albaricoques. Para la decoración de la tarta puedes dejar volar tu imaginación; yo opté por una decoración colorida y elegante. He adornado la superficie de la tarta con nata montada y luego he añadido fruta fresca. También en este caso puedes usar la fruta que prefieras, yo he utilizado: melocotones, cerezas, fresas, fresas silvestres, uvas rosadas y arándanos.
Mira la colección: Día de la Madre – 10 recetas dulces y saladas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 6 Huevos
- 200 g Azúcar
- 150 g Harina
- 6 cucharadas agua caliente
- 500 ml Leche
- 5 Yemas de huevo
- 80 g Azúcar
- 40 g Harina
- 1 Cáscara de limón
- 2 Melocotones
- 2 Albaricoques
- 1 vaso Agua
- Jugo de limón
- 250 ml nata para montar
- c.s. Fruta fresca
Preparación
Para realizar la naked cake, lo primero es hacer el bizcocho. Separar las yemas de las claras y ponerlas en dos boles separados. En un bol, batir las claras a punto de nieve firme con 50 gramos de azúcar. En el otro bol, batir las yemas con el agua caliente y añadir poco a poco el resto de los 150 gramos de azúcar. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una crema clara y consistente.
Unir las claras con las yemas, mezclando con cuidado y con un movimiento de abajo hacia arriba. Finalmente, añadir poco a poco la harina. Forrar un molde con papel de horno (24cm) y verter la mezcla, nivelando bien la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado y pasando la prueba del palillo: insertar el palillo en el bizcocho, debe salir seco. Una vez que el bizcocho esté cocido, dejarlo en el horno apagado con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos. Mira el video para hacer un bizcocho perfecto en casa.
Verter la leche en una cacerola con la cáscara de medio limón; ponerla a fuego bajo y llevarla casi a ebullición. En un bol, batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina, mezclar bien para evitar la formación de grumos.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remover. Añadir la leche restante eliminando la cáscara de limón, y mezclar rápidamente, verter todo en la cacerola, volver a poner al fuego y dejar espesar mientras se sigue mezclando.
Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol y cubrir con film plástico alimentario en contacto con la superficie y dejar enfriar.
Pelar los melocotones y albaricoques, luego cortarlos en cubos. Incorporar la fruta en la crema pastelera fría, utilizando una espátula y mezclando con un movimiento de abajo hacia arriba.
Montar la nata a punto de nieve. En un pequeño bol, verter el jugo de un limón y añadir medio vaso de agua.
Cortar por la mitad el bizcocho y mojarlo con la mezcla de agua y limón. Rellenar con la crema y cerrar con la otra mitad del bizcocho. Moja la superficie del bizcocho con el almíbar y luego cubre la superficie con la nata montada.
Decorar la tarta con la fruta fresca. Yo pasé la fruta por el jugo de limón, para evitar que se oxide.
Meter la tarta en la nevera y dejar reposar durante al menos dos horas antes de servir. ¡Disfruta!
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