Estas lasañas vegetarianas súper cremosas te conquistarán al primer bocado, fáciles de preparar en unos pocos pasos y luego al horno a cocinarse! Encuentro esta receta muy práctica, práctica porque he usado casi todas verduras congeladas que francamente encuentro muy cómodas y siempre disponibles (¡cuando tienes prisa son perfectas!), pero nada te impide usar igual peso de verduras frescas. ¡Pero ahora basta de charla y corre a probar estas lasañas vegetarianas que están para morirse!
Platos principales y guarniciones para acompañar estas lasañas vegetarianas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las lasañas vegetarianas
- 500 g lámina para lasaña (fresca)
- 500 ml bechamel
- 300 g cebolla dorada (pesada ya limpia)
- 450 g berenjenas congeladas (de las ya asadas en rodajas)
- 450 g alcachofas congeladas en cuartos
- 600 g champiñones congelados (en rodajas)
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Preparación de las lasañas vegetarianas
Comienza preparando el relleno, en una sartén grande (al menos 30 cm de diámetro) vierte dos cucharadas de aceite, luego añade las alcachofas congeladas, el agua, sal ligeramente, mezcla y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
Pasados 5 minutos añade a las alcachofas las berenjenas y los champiñones congelados (si quieres, puedes cortar las berenjenas en trozos grandes), sal, mezcla y deja cocinar removiendo de vez en cuando a fuego medio alto.
Mientras las verduras se cocinan, en una sartén pequeña aparte, sofríe la cebolla picada en trozos grandes con un poco de aceite y una pizca de sal. Una vez lista, añádela a la sartén con las verduras y mezcla.
Las verduras están listas cuando el agua que han soltado casi se ha evaporado por completo y están desmenuzadas y cremosas, en este punto apaga el fuego y deja que se enfríen un poco.
Una vez que las verduras estén tibias, viértelas en un bol grande, añade la bechamel (reservando 4 cucharadas), añade pimienta recién molida, ajusta de sal si es necesario y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
En este punto, toma una bandeja rectangular antiadherente de 26 cm x 20 cm, vierte en el fondo 1 cucharada de relleno y distribúyela bien (esto evita que las lasañas se peguen al fondo además de darle sabor).
Monta la lasaña comenzando con una primera capa de lámina de huevo hasta cubrir el fondo de la bandeja, añade 3/4 cucharadas de relleno y extiéndelo bien por toda la superficie, continúa de esta manera hasta terminar los ingredientes, la última capa debe ser la lámina de huevo.
Sobre la lámina de huevo vierte la bechamel reservada, extiéndela por toda la superficie, esparce el queso rallado, añade un chorrito de aceite, calienta el horno a 250°.
Cuando el horno esté bien caliente, hornea las lasañas vegetarianas, cocínalas durante 40/45 minutos, al final de la cocción deben tener una costra bien crujiente en la superficie, una vez cocidas retíralas del horno, déjalas reposar 15 minutos, luego corta las porciones y disfrútalas en toda su bondad!
Variaciones
Entre las capas de verduras, puedes añadir también trozos de mozzarella o de scamorza.
También puedes añadir al relleno tomates cherry rojos cortados a la mitad.
También puedes añadir escamas de trufa, ¡le dará un extra!
