Los cannoli de hojaldre con crema de café son unos dulces crujientes y cremosos a los que es difícil resistirse. Para su realización se necesita tener a disposición los clásicos tubos sobre los cuales enrollar el hojaldre, de manera que se obtenga una perfecta forma de cannoli. Esta vez he decidido rellenar los cannoli con una delicada y deliciosa crema de café, que se realiza con: leche, café, yemas, azúcar y nata montada. Finalmente he decorado los cannoli con chocolate negro y fideos de chocolate. Fáciles de hacer, estos cannoli de hojaldre con crema de café serán apreciados por todos, incluso por quienes no aman particularmente el café!
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Dulces de café
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 2 rollos Hojaldre
- 1 huevo
- c.s. Azúcar glas
- 250 ml Leche
- 3 Yemas
- 75 g Azúcar
- 2 cucharadas Café
- 50 ml Nata líquida fresca
- 20 g Chocolate negro
- c.s. Fideos de chocolate ( (blancos y negros))
Herramientas
- 20 Tubos
Preparación
Para realizar los cannoli de hojaldre con crema de café, extender el hojaldre y con una ruleta cortar tiras de medio centímetro de ancho. Tomar los tubos para cannoli, engrasarlos y enrollar con delicadeza cada tira superponiendo los extremos, tratando de dar al menos tres vueltas.
Colocar los cannoli en una bandeja cubierta con papel de horno y pincelar cada cannoli con un huevo batido. Espolvorear los cannoli con azúcar glas. Cocer en el horno precalentado a 200° durante 15/20 minutos, hasta que se doren. Una vez cocidos, retirarlos del horno y dejarlos enfriar.
Llevar la leche a ebullición y mientras tanto hacer el café. En un bol batir las yemas con el azúcar. Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remover. Añadir la leche restante mezclando rápidamente, verter todo en la cacerola y añadir el café.
Dejar espesar a fuego lento, continuando a mezclar. Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol, cubrir con film alimentario en contacto con la superficie y dejar enfriar.
Montar la nata a punto de nieve y, cuando la crema de café esté fría, incorporarla con un movimiento de abajo hacia arriba. Luego transferir la crema a una manga pastelera con boquilla pequeña.
Retirar el tubo y rellenar los cannoli de hojaldre con la crema de café y colocarlos sobre una bandeja. Derretir el chocolate negro y decorar la superficie de los cannoli.
Adornar la superficie de los cannoli con fideos de chocolate blanco y dejar reposar para que el chocolate se endurezca. Después servir los cannoli añadiendo sobre la crema fideos de chocolate negro y ¡buen provecho!
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