La CARBONARA DE CALABACÍN es un plato simple y rápido. Adoro la carbonara en la versión clásica y por eso quise transformarla en una versión veraniega. Simple, sabrosa, alternativa. ¡Una manera diferente de saborear esta excelente verdura de temporada! Es un plato muy rápido de preparar, así que incluso cuando tienes poco tiempo puedes realizar un sabroso primer plato. ¡Vamos todos a la cocina para preparar este mítico plato!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 538,37 (Kcal)
- Carbohidratos 28,58 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 19,39 (g)
- Grasa 38,26 (g) de los cuales saturados 16,09 (g)de los cuales insaturados 18,02 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sodio 1.830,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CARBONARA DE CALABACÍN
- 360 g espaguetis (o rigatoni)
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 1 huevo (entero)
- 3 yemas
- 80 g pecorino
- 30 g parmigiano
- 130 g panceta
- 2 calabacines
Herramientas
- 2 Wok
PREPARACIÓN CARBONARA DE CALABACÍN
Poned a cocer la pasta en abundante agua salada, mientras tanto picad o cortad en dados los calabacines.
En una sartén amplia, dorad la panceta en dados. Tened cuidado de no exagerar con el dorado, la panceta debe quedar tierna y no tostada. Apartad.
En otra sartén, dorad los calabacines con un poco de aceite de la panceta.
Romped los huevos a temperatura ambiente en un bol y añadid una cucharada de pecorino, pimienta y una pizca de sal. Batid los huevos con un tenedor durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté bien espumosa.
Escurrid la pasta al dente. Luego salteadla en la sartén a fuego vivo con la panceta.
Apagad el fuego debajo de la sartén y añadid el huevo y una cucharada de agua de cocción de la pasta. Dejad que el huevo sea absorbido por la pasta añadiendo el resto del queso rallado y los calabacines dorados. La crema de huevo debe quedar ligeramente líquida.
Servid vuestra carbonara de calabacín espolvoreando con un poco de pimienta.
Consejo de Adriana
Os recomiendo apagar el fuego antes de añadir la crema de huevos, de lo contrario obtendréis un efecto de tortilla revuelta.
