Los cupcakes de coco y chocolate son unos dulces suaves hechos con mis bombones de ricotta y coco. Preparé estos cupcakes poniendo los bombones en trozos en la masa, luego los horneé y finalmente los adorné con crema de avellanas, coco rallado y más trozos de bombones. ¡Perfectos para empezar el día con energía o en cualquier otro momento cuando tengas ganas de algo dulce, estos cupcakes de coco y chocolate serán apreciados por adultos y niños!
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Muffins y Cupcakes
Dulces de coco – 10 recetas fáciles de hacer
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 100 g Bombones de coco
- 150 g Harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 pizca Bicarbonato
- 30 g Azúcar granulada
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 40 ml Aceite de girasol
- 125 ml Leche
- 1 Huevo
- 1 cucharada Azúcar glas
- 3 Bombones de coco
- c.s. crema de avellanas
- c.s. coco rallado
Preparación
Para realizar los cupcakes de coco y chocolate, en un bol mezclar la harina con la levadura y una pizca de bicarbonato. En otro bol batir el huevo con el azúcar granulada, el azúcar glas y el aceite de girasol.
Cortar los bombones en cuartos y añadirlos a la mezcla de aceite y huevos, incorporar también la leche y el extracto de vainilla.
Unir las dos mezclas y mezclar bien los ingredientes, hasta obtener una masa húmeda y homogénea.
Tomar un molde para muffins con las cápsulas y llenarlos hasta el borde. Hornear en el horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo.
Una vez cocidos, dejarlos en el horno apagado durante 5 minutos con la puerta abierta. Luego, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Cortar por la mitad los otros tres bombones y derretir al baño maría la crema de avellanas. Adornar los muffins con una cucharada de crema de avellanas, medio bombón y una pizca de coco rallado.
Conserva los muffins en una caja de lata o dentro de un porta tartas, estarán buenos y suaves durante un par de días.
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