Pasta con espárragos y speck, sabrosa y cremosa, muy rápida de preparar, pero perfecta para cualquier ocasión. En este caso, he cocido los espárragos directamente en la sartén, añadiendo solo un poco de agua, y he triturado una parte para hacer la salsa más cremosa y ligada. El speck puede añadirse a los espárragos durante la cocción, o bien dorarse aparte (sin aceite) y añadirse al final en los platos. ¡Prueba esta receta, es fácil pero realmente deliciosa!
Si te gustan los espárragos, aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 220,66 (Kcal)
- Carbohidratos 29,45 (g) de los cuales azúcares 2,54 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Grasa 6,10 (g) de los cuales saturados 1,65 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,75 (g)
- Sodio 709,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 300 g espárragos
- 40 g speck (en tiras o en cubos)
- 1/4 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Escurridor
- Batidora de inmersión
Preparación
Limpia los espárragos eliminando la parte del tallo más fibrosa, lávalos bien y córtalos en rodajas, dejando las puntas intactas.
Pela la cebolla y pícala, sofríela en la sartén con un chorrito de aceite, luego añade los espárragos y dóralos.
Moja el fondo con un poco de agua caliente, sala y cocina los espárragos hasta que estén tiernos.
Retira más de la mitad de las rodajas y tritúralas con la batidora de inmersión, de modo que obtengas una crema.
Añade a los espárragos restantes el speck, y deja que se mezclen los sabores por unos instantes (1).
Agrega la crema, una pizca de pimienta al gusto, y mezcla (2).
Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal, por los minutos necesarios. Escúrrela y viértela en la sartén (3).
Saltea la pasta por un minuto, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
La pasta con espárragos y speck está lista, sírvela en los platos y disfruta caliente. A tu gusto, puedes espolvorear con queso parmesano rallado.
Consejos y notas
Puedes sustituir el speck por panceta ahumada o jamón cocido.
Puedes espesar la crema de espárragos añadiendo un trozo de patata, cortada en cubitos pequeños.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir los embutidos?
Claro, si quieres puedes echar un vistazo a la receta (vegetariana) de la Pasta con crema de espárragos para obtener más inspiración.
