La pizza negra con pesto y tomatitos es un fermentado de alta hidratación con un condimento rico y colorido. Para su realización, he utilizado solo un gramo de levadura fresca y he aplicado una fermentación lenta y dividida en varias fases, que te permitirá obtener una pizza ligera y digerible.
En este caso he utilizado la harina negra, que contiene carbón vegetal, pero puedes sustituirla con harina normal, con el mismo peso y dosificación de los otros ingredientes.
La pizza negra con pesto y tomatitos es perfecta para cualquier ocasión y será apreciada por toda la familia.
Mira estas colecciones para más ideas:
Pizzas – Ideas y recetas para hacer pizza en casa
Recetas de Halloween
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g harina negra (con carbón vegetal)
- 175 g Agua
- 1 g Levadura de cerveza
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 5 g Sal
- sémola de trigo duro
- 200 g Mozzarella
- 100 g Pesto Genovés
- 150 g Tomatitos
Preparación
Para hacer la pizza negra con pesto y tomatitos, en un bol grande, verter la harina y la levadura desmenuzada, luego añadir poco a poco el agua (a temperatura ambiente).
Mezclar, añadir la sal y continuar vertiendo toda el agua. Luego añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra y seguir amasando hasta que se absorban por completo los últimos ingredientes.
Transferir la masa a la encimera con la sémola, trabajar con las manos, haciendo pliegues (doblando los bordes externos hacia adentro).
Formar un panecillo (una bola) y colocarlo dentro de un recipiente engrasado (mejor si tiene tapa, si no, cubrir con film) y dejar reposar durante 16/18 horas en el frigorífico.
Pasadas estas horas, sacar el bol de la nevera y dejar reposar un par de horas, para que la masa alcance la temperatura ambiente. Si ves burbujas en la masa, no te preocupes, es señal de que está fermentando bien.
Luego, en la encimera con la sémola, dividir la masa en dos bolas, cubrir con un paño y dejarlas fermentar durante dos horas.
Engrasar las bandejas en las que se quiera cocinar las pizzas y transferir la masa a ellas. Extender la masa con las manos, si no se extiende por toda la bandeja, no hay problema, dejar reposar otras dos horas.
Luego, extender con cuidado la masa y cubrir la pizza con la mozzarella picada, el pesto y los tomatitos (previamente lavados y cortados en rodajas). Cocinar en el horno ya caliente a 220-250° durante unos 10 minutos. ¡Buen provecho!
Si realizas una de mis recetas, compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram o TikTok. Y para ver las video recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete al Boletín.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
Únete a mi grupo de Facebook!
