La pasta al curry y calabacines es un primer plato cremoso y de sabor intenso. Esta receta es práctica de realizar, como la mayoría de los primeros que me gustan a mí, y es ideal para quien no tiene mucho tiempo disponible para cocinar y que al mismo tiempo no quiere renunciar a un sabroso plato de pasta. El sabor delicado del calabacín se encuentra con el gusto intenso del curry, luego he añadido el queso crema que le da ese toque extra y que hace que esta pasta sea suave y ligera. Para esta receta me inspiré en mi amiga Lifferia, ¡infalible como siempre!
Para otras ideas apetitosas con calabacines, consulta la colección Recetas con calabacines.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
Ingredientes
- 200 g pasta
- 2 calabacines
- 50 g queso fresco para untar
- 1 cucharada curry
- 1 ramito perejil picado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación
Para preparar la pasta al curry y calabacines, en una sartén dorar ligeramente el diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Lavar un ramito de perejil, picarlo y añadirlo al ajo junto con el curry. Cocinar a fuego lento.
Lavar y limpiar los calabacines, cortarlos en juliana o rallarlos. Verter los calabacines en la sartén con el ajo y el perejil, y salar. Continuar la cocción a fuego lento. Si el calabacín se pega a la sartén, añadir una cucharada de agua caliente.
Por último, incorporar el queso crema y mezclar bien los ingredientes. Si es necesario, añadir una cucharada de agua caliente para no secar demasiado el condimento y conseguir una salsa cremosa.
Cocer la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escurrirla y verterla en la sartén con el condimento de calabacines y queso.
Mezclar durante unos minutos. ¡Servir caliente y buen provecho!
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