Los rollitos de col veganos se pueden rellenar de mil maneras gracias al col que es tan sabroso y versátil. Como habrás entendido si me sigues desde hace tiempo, adoro los rollitos de col en general y antes de dejar de comer productos animales los hacía de distintas maneras, con carne o arroz, etc. Buscando un relleno sabroso pensé en usar patatas y tofu ahumado, ¡pero qué buenos!
De hecho, ya he probado a hacer en versión vegana, pero aún no está en el blog, esta receta: Rollitos de col y carne, sustituyendo la carne con el picado de soja y quedan deliciosos. Pronto los haré de nuevo y escribiré todos los pasos. Pero esta vez quería usar patatas. Y entonces, en lugar de usar legumbres cocidas, pensé que el tofu ahumado quedaría bien. ¡Y así fue!
Estos rollitos además de ser un segundo plato, también hacen de plato único ya que contienen tanto carbohidratos como proteínas. Yo añadiría igualmente una guarnición de verduras porque nunca son suficientes. Además, son ligerísimos: solo 2 puntos Weight Watchers Propoints por rollito. La preparación es muy sencilla: veamos cómo hacerlos…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 8 hojas col
- 400 g patatas sin piel (serán unos 430 con la piel)
- 200 g tofu ahumado
- 1/2 cebolla
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 5 g levadura nutricional (2 cucharaditas dosificadoras)
- 1 ramito perejil
- Algunas hojas albahaca
- c.s. nuez moscada
- c.s. especias
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos totales = 16 puntos WW
- Puntos por 1 rollito = 2 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Bandeja
- Colador
- Paño de cocina
- Espumadera
- Prensador de patatas
- Aluminio
Pasos
Podemos cocinar las patatas y la col juntas para ahorrar tiempo, gas y evitar lavar dos ollas. Veamos cómo…
Primero separa de la col 8 hojas que estén enteras. Si alguna se rompe, guárdala para el relleno. Elimina la parte central más dura de cada hoja y lávalas muy bien.
Pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas en una olla grande con agua fría ligeramente salada. Cuando el agua comience a hervir, introduce 2 hojas de col.
Con una espumadera, mantén las hojas sumergidas en agua durante unos 3 o 4 minutos. Luego escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen. Repite para hervir todas las hojas.
Cuando las patatas estén suaves, escúrrelas y comienza a preparar el relleno.
El tofu ahumado se encuentra en todas las tiendas bio y también en muchos supermercados. Por ejemplo, creo que en España lo vende Lidl bajo la marca Vemondo. Si está conservado en agua, exprímelo ligeramente con las manos, ya que se va a desmenuzar. No es necesario prensarlo como el tofu blanco clásico.
En un bol, aplasta las patatas junto con un poco de sal y pimienta, levadura nutricional, media cebolla finamente picada, nuez moscada, hierbas picadas y especias al gusto. Luego añade el tofu ahumado desmenuzado y los recortes de col cortados en trocitos. Aplasta todo bien siempre con el prensador de patatas. También puedes usar una batidora, pero batiendo a intervalos para no hacer un puré…
Ajusta de sal si es necesario y cuando los ingredientes estén bien mezclados, aplasta y divide en 8 porciones más o menos iguales. Toma una hoja de col, coloca una porción de relleno dentro y ciérrala enrollando y plegando los bordes hacia adentro.
Puedes cocinar tanto en horno como en freidora de aire. En la freidora, si no es bastante amplia, deberás tal vez hacerla en dos tandas.
Una vez que los rollitos estén todos listos, usa 1 cucharadita de aceite para engrasar el fondo de la bandeja que usarás para la cocción.
Coloca los rollitos en la bandeja y úntalos con la segunda cucharadita de aceite de manera uniforme. Cubre la bandeja con una hoja de aluminio.
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE
Coloca la bandeja en el cestillo y cocina a 160° por 15 minutos. Luego quita el aluminio y cocina a 180° por otros 5 minutos o hasta que estén dorados.
Estos son los tiempos adecuados para mi freidora de aire que es una Philips XXL. Si la tuya es diferente, puede que necesites un poco más de tiempo.
COCCIÓN EN HORNO
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200° por 20 minutos. Luego quita el aluminio y continúa a 180° por otros 20 minutos o hasta que estén dorados.
Así que quedan listos nuestros rollitos de col veganos con patatas y tofu ahumado.
Han salido realmente deliciosos. Tiernos y sabrosos gracias al tofu ahumado que da el sabor un poco de la scamorza. Vale, no se estiran, eso es cierto, pero están muy buenos y también mucho menos grasos, ya que el tofu es pobre en grasas.
Estos rollitos de col veganos han sido aprobados aquí en casa. Desde que no como más productos animales siempre es un buen desafío proponer las recetas que hacía antes en versión vegana. Pero esta vez también salió bien y nos los hemos comido con gusto. ¡Pruébalos también tú y luego dime si te han gustado aquí abajo o en mi Club en Facebook.
¡Buen provecho!
Por Giovanna Buono
Preparación y conservación
Como de costumbre para muchos platos, estos rollitos son más sabrosos si reposan un poco. Así que puedes prepararlos con antelación ya cocidos y calentarlos al momento.
Seguramente puedes preparar toda la bandeja el día antes y luego cocinar al día siguiente. Yo lo hice y quedaron excelentes.
No he intentado congelarlos, pero creo que una vez cocidos se pueden congelar en una bandeja y luego cocinar directamente desde congelados por unos diez minutos más cubiertos con aluminio y el resto hasta que estén dorados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta encuentras también la levadura nutricional que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy usada en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a los platos. Para más información lee aquí: Levadura Nutricional: ¿qué es, cómo se usa y por qué. Puedes omitirla pero en tal caso añade especias al gusto para darle más sabor a estos rollitos de col veganos.
