Orecchiette, tomatitos y champiñones, los cultivados para que nos entendamos, que para limpiarlos se necesita menos de 5 minutos, solo porque son cultivados fuera de la tierra y por lo tanto no se ensucian. Ideales para quienes tienen prisa hoy. La pasta es mi comida reconfortante, y esto ya se había entendido, pero la pasta fresca agua y harina los supera a todos. Las orecchiette frescas, si os fijáis, tienen una consistencia más firme: es realmente difícil que se pasen de cocción este tipo de pasta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 565,16 (Kcal)
- Carbohidratos 102,99 (g) de los cuales azúcares 9,07 (g)
- Proteínas 19,31 (g)
- Grasa 11,24 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sodio 1.047,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las orecchiette
- 400 g orecchiette (frescas)
- 10 champiñones
- 6 tomatitos
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 8 hojas albahaca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
- 1 tallo apio (pequeño)
- 1 diente ajo
Herramientas para preparar las orecchiette, tomatitos y champiñones
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos para preparar las orecchiette
Antes de empezar a preparar un plato siempre es bueno tener listos todos los ingredientes. Por lo tanto, lave y escurra rápidamente los champiñones (si, como yo, ha comprado los ya cortados), de lo contrario córtelos en trozos pequeños después de lavarlos. Lave y corte también los tomatitos, así como la albahaca y el apio.
Ponga la olla con agua a hervir para cocinar las orecchiette. Mientras tanto, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aplaste un diente de ajo que luego quitará después de que se dore. Agregue el apio y enseguida los champiñones. Después de 5 minutos, introduzca los tomatitos con la albahaca y el concentrado de tomate. Si es necesario, agregue uno o dos cucharones de agua caliente de la cocción de la pasta. Ajuste de sal y, al momento de la cocción al dente de las orecchiette, mezcle en la sartén con un poco más de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Consejos
Aquí están algunos consejos para preparar los tomatitos secos y cómo conservarlos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden utilizar también boletus para las orecchiette y tomatitos?
Sí, claro. Seguramente los boletus tendrán un sabor diferente, pero siempre delicioso, si no más.
