Ensalada de cebada y atún con calabacines, un primer plato facilísimo, ligero y sabroso que puedes preparar en cualquier ocasión.
Con la llegada del calor, finalmente en nuestras mesas llegan también ensaladas frías, ideales para llevar a cualquier lugar, desde la playa hasta el trabajo, pasando por excursiones y cenas informales.
Esta vez he pensado para vosotros en una simple ensalada de cebada, fresca y buenísima a la que he añadido pocos ingredientes, todos ellos con el sabor justo.
La particularidad de esta receta es que cocinaremos la cebada y los calabacines en la misma olla, como explicaré más adelante.
Aquí abajo os dejo algunas ideas para usar la cebada de otras maneras diferentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g cebada perlada
- 200 g calabacines
- 160 g atún en aceite
- 2 tomates rama
- 16 g sal gruesa (para la cocción de la cebada)
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas)
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar la Ensalada de cebada y atún con calabacines, primero lavamos bien, cortamos los extremos y cortamos los calabacines en cubos.
Escaldémoslos en una olla con abundante agua con sal durante 10 minutos.
Escurrámoslos en un bol con la ayuda de una espumadera.
En la misma agua cocinamos la cebada durante el tiempo indicado en el paquete que hemos elegido.
Escurrimos y dejamos enfriar en el bol con los calabacines.
Mientras tanto, lavamos, secamos y eliminamos la parte superior del tomate.
Cortémoslo primero en rodajas y luego en cubos.
Si queréis, antes de cortarlo, podéis eliminar las semillas con la ayuda de una cuchara, vaciando el interior del tomate.
Uniéndolo al bol con la cebada y los calabacines, sazonamos apenas y añadimos el atún con su aceite de conservación.
Como alternativa, podéis utilizar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la albahaca previamente limpia con un paño húmedo y desmenuzada a mano.
También añadimos las aceitunas.
Si no os gustan enteras, también podéis cortarlas en rodajas.
Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para la conservación, podéis utilizar un contenedor hermético en el que verter la ensalada y conservarla hasta un máximo de 48 horas en el frigorífico.
