Debo confesar que había intentado hacer las crepes veganas con la harina de garbanzo en el pasado, pero no me salieron bien: quedaban harinosas y se pegaban a la sartén. Luego, en mi grupo en Facebook vi una receta publicada por una lectora querida, Katia, que había preparado unas cecinas.
Eso me picó la curiosidad y leí con atención cómo las había hecho. Quizá no descubro nada nuevo, pero entendí mi error: no había dejado reposar la masa. Una vez corregido el error no me salieron cecinas sino crepes, ya que yo preferí extender bien la masa en la sartén.
¿No son bonitas? Salieron estupendas, suaves, tal como crepes hechas con huevos, nada harinosas y con un sabor delicado que las hace perfectas para recetas dulces o saladas. Y además son tan fáciles de preparar, de verdad un juego de niños…
Y no hace falta mucho: solo harina de garbanzo, agua, una pizca de sal y un poquito de aceite. Una buena sartén antiadherente y listo. Con estas cantidades salen 8 crepes no muy grandes, de unos 16 cm de diámetro y 1,5 puntos Weight Watchers cada una: vamos a ver enseguida cómo las preparé y ¡gracias de nuevo a Katia por la receta!
Cómo he usado estas crepes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina de garbanzo
- 200 ml agua
- 1 pizca sal
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- Puntos totales = 12 puntos WW
- Puntos por 1 crepe = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 crepes = 3 puntos WW
Utensilios
- Bol
- Tamiz
- Batidor de mano
- Sartén
- Espátula
Pasos
Te aconsejo preparar la masa para las crepes veganas por la noche para que por la mañana ya puedas cocerlas: la masa debe reposar varias horas. Empieza midiendo el agua en el bol: recuerda que 200 ml de agua equivalen a 200 g. Añade luego una pizquita de sal (aunque las crepes vayan a ser usadas en recetas dulces, confía en mí) y mezcla con el batidor para que se disuelva un poco.
Añade luego la harina de garbanzo tamizada y mezcla muy bien con el batidor.
Una vez obtengas una masa bastante líquida y sin grumos, cubre el bol y déjalo fuera de la nevera durante toda la noche. Este es un paso importantísimo: como expliqué al principio, en el pasado no dejé reposar la masa y las crepes veganas nunca me salieron bien.
Al día siguiente añade 2 cucharaditas de aceite a la masa y bate de nuevo para integrarlo bien. Incluso con solo 1 cucharadita de aceite es suficiente, pero no cambia mucho en términos de puntos WW.
Después calienta muy bien una sartén antiadherente de 20 cm.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén y gira rápidamente la sartén para cubrir todo el fondo. Baja un poco el fuego y espera a que se cocine por debajo.
¿Cuándo darle la vuelta? Lo notarás porque si intentas despegar la crepe por los bordes con una espátula de silicona, debería desprenderse con mucha facilidad sin tener que forzar. No insistas demasiado y sé paciente: no se pegarán aunque la sartén no haya sido engrasada. Obviamente esto si la sartén es de buena calidad. La primera crepe siempre es la más difícil, las siguientes se cocinan mucho más fácilmente.
Así que cocina la crepe por ambos lados hasta que la veas ligeramente dorada y luego colócala en un plato. Yo uso una hoja de papel de cocina debajo para absorber la humedad.
Repite esta operación con todas las crepes.
Una vez que las crepes veganas estén todas cocidas puedes pasar directamente al relleno o conservarlas fuera de la nevera durante un día (yo las dejé en el horno apagado) o incluso congelarlas, pero sepáralas con un poco de papel de horno para poder separarlas fácilmente.
Además he preparado una receta salada que te mostraré en breve. Te adelanto que será perfecta para la mesa de Pascua y que está hecha con espárragos. Realmente deliciosa.
Aquí nos deleitamos; incluso el holandés la aprobó, lo cual es siempre buena señal ya que no siempre tenemos los mismos gustos. Dime si las preparas, déjame un comentario aquí abajo o en Facebook; más abajo encontrarás el enlace a mi grupo, el Club de Mangia senza Pancia.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Consejos
Si te resulta difícil cocinar estas crepes veganas porque se pegan a la sartén, pon en la masa solo 1 cucharadita de aceite. Luego, antes de empezar a cocinarlas, pon la segunda cucharadita de aceite en un platito y pinta la sartén con ella antes de cocinar cada crepe. Así los puntos WW no cambiarán.
Katia preparó así las cecinas, es decir un poco más tipo pancake pero con la misma masa. Basta con no dejar que la masa llegue hasta los bordes de la sartén. Seguro que probaré a hacer también esas cecinas.
