Debo confesar que había intentado hacer las crepes veganas con harina de garbanzo en el pasado, pero no me salieron bien: quedaban harinosas y se pegaban a la sartén. Luego, en mi grupo en Facebook, vi una receta publicada por una querida lectora mía, Katia, que había preparado unas cecine. Me dio curiosidad y leí con atención cómo las había hecho. Puede que haya descubierto el agua caliente, pero entendí mi error: no había dejado reposar la masa… Una vez corregido el error, me salieron no unas cecine, sino unas crepes, ya que preferí extender bien la masa en la sartén.
Bonitas, ¿verdad? Salieron perfectas, suaves, justo como crepes hechas con huevos, para nada harinosas y con un sabor delicado que las hace perfectas para preparar recetas dulces o saladas. Y además, son tan simples de preparar, realmente un juego de niños…
Y no necesitas mucho: solo harina de garbanzo, agua, una pizca de sal y un poco de aceite. Una buena sartén antiadherente y listo. Con estas cantidades salen 8 crepes no muy grandes, de unos 16 cm de diámetro y 1,5 puntos Weight Watchers cada una: veamos enseguida cómo las preparé y gracias de nuevo a Katia por la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
Ingredientes
- 100 g harina de garbanzo
- 200 ml agua
- 1 pizca sal
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- Puntos totales = 12 puntos WW
- Puntos por 1 crepe = 1,5 puntos WW
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Espátula (de silicona)
- 1 Batidor manual
- 1 Tazón
- 1 Colador – opcional
Pasos
Te recomiendo hacer la masa para las crepes veganas por la noche para que ya en la mañana puedas cocinarlas: la masa debe reposar durante unas horas. Comienza midiendo el agua en el tazón: recuerda que 200 ml de agua es igual a 200 g. Luego añade una pizquita de sal (aunque las crepes sean para recetas dulces, confía en mí) y mezcla con el batidor para disolverla un poco.
Luego añade la harina de garbanzo poco a poco, pasándola por un colador para tamizarla. Puedes omitir este paso, yo lo hago porque siempre tengo miedo de que se formen grumos.
Una vez obtenida una masa bastante líquida y sin grumos, cubre el tazón y déjala incluso fuera de la nevera durante toda la noche. Este es un paso muy importante: como explicaba al inicio de la receta, en el pasado no dejé reposar la masa y las crepes veganas nunca me salieron bien.
Al día siguiente añade 2 cucharaditas de aceite a la masa y bate de nuevo para mezclar bien. Incluso 1 sola cucharadita de aceite es suficiente, pero no cambia mucho en términos de puntos WW.
Luego calienta bien una sartén de 20 cm antiadherente. Yo uso esta: la Ballarini Cortina Granitium, pero puedes usar cualquier otra siempre y cuando sea realmente antiadherente. La mía tiene un círculo en el mango que se pone rojo cuando la sartén está caliente, algo que encuentro muy útil.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén y rápidamente gira la sartén para cubrir todo el fondo. Baja un poco el fuego y espera a que se cocine por debajo.
¿Cuándo voltearla? Lo notarás porque si intentas despegar la crepe de los bordes de la sartén con una espátula de silicona, debe ser muy sencillo sin tener que forzar. No insistas demasiado y sé paciente: no se pegarán incluso si la sartén no ha sido engrasada. Obviamente, esto si el antiadherente es de buena calidad… La primera crepe siempre es la más difícil, las demás luego se cocinan mucho más fácilmente.
Luego cocina la crepe por ambos lados hasta que la veas ligeramente dorada y luego ponla en un plato. Yo uso una hoja de papel de cocina debajo para absorber la humedad.
Repite esta operación para todas las crepes.
Una vez que las crepes veganas están todas cocidas, puedes pasar directamente al relleno o conservarlas fuera de la nevera por un día (yo las mantuve en el horno apagado) o incluso congelarlas, pero sepáralas con un poco de papel para hornear, así podrás separarlas fácilmente.
Bonitas ¿verdad estas crepes veganas hechas con harina de garbanzo? Me sorprendí mucho: quedan suaves, por lo que son perfectas para rellenar y enrollar o doblar. Yo enseguida preparé una con quark vegano que encuentro aquí en Holanda y rodajas de banana: ¡deliciosa!
Y luego preparé una receta salada que te mostraré pronto. Te adelanto que será perfecta para la mesa de Pascua y que está preparada con espárragos. ¡Buenísima de verdad!
Aquí nos deleitamos, incluso el holandés aprobó, lo cual siempre es una buena señal ya que no siempre tenemos los mismos gustos. Avísame si las preparas, déjame un comentario aquí abajo o en Facebook, más abajo encuentras el enlace a mi grupo, el Club de Mangia senza Pancia.
¡Disfruta!
by Giovanna Buono
Consejos
Si te resulta muy difícil cocinar estas crepes veganas porque se pegan a la sartén, pon solo 1 cucharadita de aceite en la masa. Luego, antes de comenzar a cocinarlas, pon la segunda cucharadita de aceite en un platito y unta la sartén antes de cocinar cada crepe. ¡Así no cambiarán los puntos WW!
Katia realizó de esta manera las cecine, un poco más tipo pancake pero con la misma masa. ¡Simplemente no dejes que la masa llegue a los bordes de la sartén! Seguramente intentaré hacer también estas cecine…
Para todas las recetas de mis crepes, aquí tienes toda la colección de mi blog: Pancakes y crepes light.
