Preparé esta sopa de hinojo y patatas hace un tiempo y debo decir que no es la típica sopa, de hecho, podrás notar de inmediato por los ingredientes lo especial que es. Pero el sabor al final es muy agradable y, a pesar de ser ligera, llena muchísimo. En fin, un plato vegano nutritivo y también fácil de hacer.
Como ingredientes inusuales encontrarás tanto la manzana, que da más consistencia y dulzura a esta sopa, como el limón, que realmente es necesario: ¡da un toque de sabor que queda genial! También verás los anacardos, que puedes no poner, pero añaden aún más sabor y nutrición, así que te sugiero gastar algunos puntos Weight Watchers extra y usarlos.
La receta es de origen eslavo y cuando el holandés escuchó los ingredientes rápidamente dijo que de hecho los pueblos eslavos tienden a usar el limón en casi todo, pero dudaba del resultado final. Y al final nos la comimos toda: ¡es realmente deliciosa! Y sinceramente es bastante abundante, si quieres puedes dividirla en 3 porciones más pequeñas. ¡Veamos la receta!
Si te gustan las sopas con legumbres y verduras, prueba estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g patata
- 1 hinojo (1 grande o 2 pequeños)
- 1 cebolla (también sirve el chalote)
- 1 diente ajo
- 1 manzana
- 40 g anacardos (opcional)
- 15 g harina de tapioca (o también fécula de patata, aproximadamente 1 cucharada)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 800 ml caldo vegetal (añadir más caldo si es necesario)
- 100 ml agua
- 1/2 limón (solo el zumo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos totales con anacardos = 17,50 puntos WW
- Puntos por porción con anacardos = 9 puntos WW
- Puntos totales sin anacardos = 9,50 puntos WW
- Puntos por porción sin anacardos = 5 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Robot de cocina
Pasos
Lo primero que hay que hacer es poner los anacardos en remojo en agua caliente.
En primer lugar, sofríe la cebolla y el hinojo finamente picados con el aceite y, después de un par de minutos, añade también el ajo ya sea machacado o cortado en rodajas.
Añade también la patata y la manzana cortadas en cubos, mezcla para dar sabor y finalmente añade el caldo vegetal. O, como hago yo, agua y granulado vegetal vegano. Cubre y deja hervir lentamente.
Mientras las verduras se cocinan, pon en una batidora los anacardos escurridos del agua del remojo, la harina de tapioca (o la fécula de patata si no tienes tapioca) y 100 ml de agua. Bate bien para obtener una crema suave. Si te interesa, la batidora que uso es esta: Ninja Robot de Cocina 3-en-1.
Si has decidido no usar los anacardos, simplemente tendrás que mezclar bien en una taza el agua fría y la harina de tapioca o fécula de patata. Asegúrate de que no haya grumos.
Cuando las patatas estén cocidas, añade la crema de anacardos (o sin anacardos) y el zumo de medio limón y mezcla durante unos minutos, el tiempo que se espese la sopa.
Apaga el fuego, añade más caldo si la quieres más líquida y ajusta de sal. Sirve la sopa de hinojo y patatas caliente en el plato espolvoreando al gusto con pimienta molida fresca.
¡Qué plato tan delicioso! Para mí, es perfecto para una cena ligera o para empezar una comida que incluya un segundo y guarnición. De hecho, puedes variar un poco las cantidades y usar más patatas si no quieres añadir otros carbohidratos, está en ti experimentar. Pero si varías los ingredientes, debes recalcular los puntos WW, ¡no lo olvides!
He probado a hacer la sopa de hinojo y patatas tanto con como sin los anacardos y es deliciosa de todas formas. Prueba también y dime si te gusta comentando aquí abajo o en Facebook, más abajo encontrarás el enlace a mi grupo, el Club de Come sin Pancia.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Fuente usada para esta receta: Chunky potato fennel soup.
