La ensalada de farro con verduras a la parrilla es un plato rico y nutritivo, para disfrutar en el almuerzo como alternativa a la pasta o al arroz. He enriquecido esta ensalada con unos tomates asados (si lo prefieres, puedes usar tomates cherry confitados), avellanas y aderezado con un chorrito de aceite y orégano. Esta ensalada de farro con verduras a la parrilla es buena tanto caliente como fría, perfecta para un almuerzo fuera de casa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 140 g farro perlado
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 10 tomates asados
- 10 avellanas peladas enteras
- 1 ramita orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la ensalada de farro con verduras a la parrilla, lava y limpia el calabacín y la berenjena. Córtalos longitudinalmente con un grosor de un centímetro. Calienta la parrilla y ásalos por ambos lados.
Cuece el farro en abundante agua salada hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete.
Corta las verduras en trozos, transfiérelas a un bol y añade también los tomates asados.
Cuando el farro esté cocido, escúrrelo y viértelo en el bol con las verduras. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y orégano. Mezcla con una cuchara para sazonar.
Sirve la ensalada de farro con verduras a la parrilla con avellanas picadas gruesas y sirve. ¡Buen provecho!
Consejos: puedes enriquecer tu ensalada de farro con pimientos asados y un poco de zumo de limón.
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