El salmón en papillote para mí es la mejor manera de preparar los filetes de salmón, y también la más ligera y fácil. Para las próximas fiestas de Navidad y Año Nuevo es realmente una excelente idea para realizar, ya que es sencilla, se puede preparar con antelación y cocinar en el último momento. Con la freidora de aire se hace en un santiamén… Obviamente, también se puede cocinar en el horno tradicional, el procedimiento es el mismo pero creo que quizás en el horno tardará un poco más… En la freidora de aire queda muy tierno seguro, nos deleitamos en la mesa, y queda también un caldito que… mmmm ¡qué rico! ¡Vamos a prepararlo!

Unos acompañamientos para este plato:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Freído al aire
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g salmón fresco (mejor los filetes individuales de 150 g cada uno)
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
1 limón sin tratar (zumo y ralladura)
c.s. sal y pimienta
Puntos por porción = 8 puntos WW

Herramientas

Freidora de aire

Preparación

Anticipo que hice una primera prueba solo con un trozo de salmón, así que en la foto veréis solo uno, pero es posible poner en el mismo papillote varios trozos juntos, dependiendo del tamaño de vuestra freidora de aire.
Primero rallar un poco de la cáscara del limón y reservar para decorar el plato final. Preparar los trozos de salmón asegurándose de que no queden espinas en el filete. Pintar con aceite el papel de horno y colocar el salmón encima, luego pintar los trozos por encima y alrededor. Exprimir un poco de zumo de limón sobre los trozos, salar ligeramente y cubrir el salmón con rodajas de limón. Cerrar bien el papillote para que el caldito que se formará dentro no pueda salir durante la cocción.
Colocar el papillote en la bandeja de la freidora de aire o en cualquier otro recipiente apto para horno que entre en la cesta de la freidora. Cocinar a 180º por 15 minutos. Abrir luego el papillote con cuidado de no quemarse y eliminar las rodajas de limón. Tener cuidado de no dejar salir el líquido de cocción que es tan sabroso para verter luego sobre el salmón.
¡Estamos listos para llevar a la mesa nuestro salmón en papillote! Qué buen aroma de limón desprende… Yo lo he servido sobre una cama de rúcula fresca, vertiendo sobre el trozo el caldito de cocción, decorando con la ralladura de limón y una pizca de pimienta de todos los colores y acompañando con gajos de limón fresco.
Es realmente un plato delicioso y rico. Sí, el salmón es grasoso como pescado pero proporciona muchos Omega 3 y por eso de vez en cuando se puede comer. De esta manera queda tiernísimo y seguro estará en mi mesa de las fiestas.
Ahora os dejo a vosotros el juicio de esta receta y espero ver vuestras fotos.
¡Buen provecho a todos!
por Giovanna Buono