¿Cuántas veces te has preguntado «qué cocino esta noche?» buscando desesperadamente una idea para una cena rápida que no sea aburrida y que ponga de acuerdo a todos?
Si la respuesta es «demasiadas», estás en el lugar correcto.
Hoy preparamos juntos los bocados de cerdo agridulce picante, un segundo plato facilísimo, lleno de sabor y listo en menos de 30 minutos, que revolucionará tus menús entre semana.
Esto no es el típico lomo de cerdo a la sartén.
Es una receta salvacena que une una suavidad increíble a una explosión de sabor que no te esperas.
Es la solución perfecta cuando tienes poco tiempo pero quieres llevar a la mesa algo especial, un poco como sucede con nuestras amadas costillas agridulces, pero con un carácter aún más atrevido y decidido.
El secreto de este plato es su salsa agridulce casera, en versión light, que equilibra perfectamente la dulzura, la acidez del vinagre y el toque final del chile.
Es un equilibrio de sabores que crea adicción y que transforma unos simples cubos de cerdo en un plato de restaurante.
Si te gustan este tipo de contrastes, estamos seguros de que también te encantarán nuestros famosos spaghetti de soja con carne picada en salsa agridulce, otro gran clásico revisitado.
A menudo se piensa que las recetas con cerdo requieren largas cocciones, pero este plato demuestra exactamente lo contrario.
Es la prueba de que se puede preparar un segundo plato delicioso y completo con verduras en un abrir y cerrar de ojos.
¿Estás listo para llevar a la mesa una receta que conquistará a la familia y te hará quedar genial con el mínimo esfuerzo?
Basta de palabras, es hora de ponerse a cocinar, ¡comenzamos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 281,03 (Kcal)
- Carbohidratos 5,79 (g) de los cuales azúcares 0,93 (g)
- Proteínas 33,77 (g)
- Grasa 13,66 (g) de los cuales saturados 4,35 (g)de los cuales insaturados 12,94 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 123,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 380 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g lomo de cerdo
- 2 pimientos amarillos
- 2 calabacines
- 1 cebolla roja
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 1 pizca pimienta negra
- Unos chiles picantes (En escabeche)
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 4 cucharadas agua
- 2 cucharadas salsa de soja (Light)
- 1 cucharada eritritol (O edulcorante al gusto)
Herramientas
- 1 Cacerola Moneta
Pasos
Aquí te mostramos cómo preparar nuestros bocados de cerdo agridulce picante, paso a paso. ¡Sigue estas sencillas instrucciones para un resultado de restaurante!
La primera regla en la cocina para no tener estrés es preparar todo con antelación.
Comenzamos con el corte de las verduras y la carne.
Verduras: Lava con cuidado los pimientos amarillos, elimina el tallo y las semillas internas y córtalos en tiras o cubos no muy pequeños.
Recorta los calabacines y córtalos también en cubos o en bastones. Finalmente, corta finamente la cebolla roja.
Aromas: Pela el diente de ajo y el jengibre, cortando este último en rodajas finas.
Carne: Toma el lomo de cerdo y córtalo en bocados regulares de unos 2-3 cm. Sécalo con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad, esto ayudará a obtener un dorado perfecto.
Dorado del Cerdo: el Secreto para la Suavidad.
Este paso es fundamental para sellar los jugos de la carne y mantenerla tierna y jugosa.
En una sartén antiadherente grande o en un wok, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego alto.
Cuando el aceite esté caliente, añade los bocados de cerdo, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
Cocínalos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que se hayan formado una deliciosa costra dorada por todos lados.
Una vez listos, retira el cerdo de la sartén con una espumadera y colócalo aparte en un plato.
Cocción de las Verduras: un Sofrito Aromático.
Usaremos la misma sartén, que ahora contiene todo el sabor liberado por la carne.
Añade otro chorrito de aceite y, a fuego medio, sofríe el ajo y las rodajas de jengibre durante un minuto, hasta que liberen su aroma.
Añade la cebolla cortada y deja que se ablande suavemente.
Incorpora luego los pimientos amarillos y saltéalos durante 5-6 minutos.
Por último, añade el calabacín (que necesita una cocción más breve para mantenerse firme).
Saltea todas las verduras en la sartén durante otros 4-5 minutos.
Si ves que la sartén se seca demasiado, añade un chorrito de agua: esto creará un poco de vapor que ayudará a la cocción sin quemar las verduras.
El objetivo es tener verduras cocidas pero aún crujientes.
La Magia de la Salsa Agridulce y el Toque Final.
Mientras las verduras se cocinan, tienes el tiempo perfecto para preparar el aderezo.
Prepara la Salsa Light: En un pequeño bol, vierte el vinagre de arroz, el agua, la salsa de soja y el eritritol.
Mezcla enérgicamente con una cucharilla hasta que el eritritol se haya disuelto completamente.
Esta salsa agridulce sin azúcar es el corazón de nuestra receta.
Une y Glasea: Cuando los calabacines estén casi listos, vierte el cerdo dorado nuevamente en la sartén junto con las verduras.
Sube ligeramente el fuego y vierte sobre la salsa agridulce.
Mezcla y deja que se impregne durante 2-3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente, creando un glaseado brillante y delicioso que cubre cada ingrediente.
El Toque Final: Apaga el fuego.
Si te gusta, este es el momento de añadir los chiles en escabeche picados y una generosa pizca de perejil fresco.
Una última mezcla y el plato está listo.
Emplatado y Degustación.
Ahora la parte más bonita: servir tu obra maestra.
Lleva a la mesa los bocados de cerdo agridulce picante aún bien calientes y humeantes.
Los colores vivos de los pimientos y el perejil harán que el plato sea un placer también para la vista.
Sírvelo enseguida, acompañado de rebanadas de pan integral, perfectas para recoger hasta la última gota de esta increíble salsa. ¡Buen provecho!
Esta receta es un fantástico punto de partida, ¡pero lo bello de la cocina es hacerla nuestra!
Aquí tienes algunos consejos para personalizarla, las recomendaciones para un resultado impecable y las reglas de oro para gestionar los sobrantes.
Cerdo Agridulce: Consejos, Variantes y Cómo Conservarlo
Los Consejos Prácticos (que marcan la diferencia)
Cerdo súper tierno:
El secreto es una cocción rápida y a fuego alto.
El dorado inicial sella los jugos en el interior, mientras que el rapidísimo paso final en la salsa lo cocina a la perfección sin secarlo.
¡Nunca lo cocines demasiado tiempo!
Verduras siempre crujientes: Respeta el orden de cocción.
Los pimientos requieren unos minutos más que los calabacines.
Añadir los calabacines al final es fundamental para mantenerlos firmes y crujientes al morderlos.
El equilibrio de la salsa: Antes de verterla en la sartén, prueba siempre tu salsa agridulce.
El equilibrio entre vinagre y dulzura es personal: si la quieres más picante añade una gota de vinagre, si más dulce un poco de tu edulcorante.
Variaciones sobre el Tema:
Haz la Receta Única.
¿No tienes cerdo o quieres probar algo diferente?
No hay problema.
Con pollo o pavo: Esta receta también es fantástica con trozos de pechuga de pollo o pavo.
Los tiempos de cocción son muy similares.
Versión Vegetariana/Vegana: Para una deliciosa alternativa vegetariana, sustituye la carne con tofu firme cortado en cubos y dorado previamente en la sartén, o con tempeh.
Otras Verduras: ¡Siéntete libre de experimentar!
También son perfectas las zanahorias en bastón, las florecillas de brócoli o, para un toque más clásico, trozos de piña fresca añadidos junto con la salsa.
Para una receta sin gluten:
El único ingrediente en riesgo es la salsa de soja.
Solo tendrás que sustituirla con salsa Tamari, que es naturalmente libre de gluten.
Cómo Conservar (si sobra!)
¿Has preparado una porción extra?
Buena idea.
En el Frigorífico: Una vez frío, puedes conservar el cerdo agridulce en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días como máximo.
De hecho, al día siguiente los sabores se habrán amalgamado aún mejor!
Lo único que hay que tener en cuenta es que las verduras perderán un poco de su crujido.
Cómo recalentar: La mejor manera es saltearlo durante un par de minutos en una sartén caliente, tal vez con un chorrito de agua.
Evita el microondas, que tiende a hacer que la carne sea un poco gomosa.
¿Se puede congelar? Es técnicamente posible, pero no lo recomiendo.
Al descongelarlo, las verduras perderían completamente su consistencia volviéndose muy blandas.
Cerdo Agridulce: las Respuestas que Buscas FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tienes alguna duda o curiosidad sobre esta receta? Aquí encontrarás las respuestas rápidas a las preguntas más comunes para un resultado siempre perfecto.
¿Puedo usar otro corte de cerdo en lugar del lomo?
Sí, absolutamente. El lomo (o carré) es ideal porque es magro y se cocina rápidamente.
Una excelente alternativa es el solomillo de cerdo, aún más tierno (reduce la cocción en un minuto).
Si no te importa un poco más de grasa, el cuello cortado en cubos dará un resultado increíblemente sabroso y suave.
Mi salsa agridulce es demasiado líquida, ¿cómo puedo espesarla?
Esta receta está pensada para una salsa ligera que glasea los ingredientes.
Si la prefieres más densa y espesa, tienes dos opciones light:
Opción 1 (más sencilla):
Déjala cocinar a fuego alto durante otro minuto en la sartén. El agua en exceso se evaporará, «reduciendo» la salsa.
Opción 2 (efecto «restaurante»): En una taza, disuelve medio cucharadita de almidón de maíz (maicena) en una cucharada de agua fría.
Vierte esta mezcla en la sartén al final de la cocción y mezcla durante 30 segundos: se espesará mágicamente.
¿Esta receta es apta también para niños?
¡Por supuesto! La receta base no es nada picante.
El picante solo lo dan los chiles en escabeche, que son opcionales y se añaden al final.
Para los niños, solo necesitas no añadirlos o servirlos aparte solo para los adultos.
El sabor agridulce, generalmente, también les gusta mucho a ellos.
¿Puedo usar verduras congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes hacerlo si tienes poco tiempo, pero con un consejo fundamental.
¡No descongeles las verduras antes!
Viértelas directamente de la bolsa a la sartén bien caliente y cocínalas a fuego alto.
Esto ayudará a que el exceso de agua se evapore rápidamente.
Ten en cuenta que la consistencia final será inevitablemente un poco más suave que la de las verduras frescas.
