¿Listos para preparar la crema de coliflor morada? ¡Os enamoraréis de ella! El color, el aroma, la textura. En fin, yo me enamoré locamente y pensar que nunca la había comprado antes de leer la receta hace unas semanas en un libro de recetas vegetarianas. ¡Así que aquí estoy con una nueva receta!
Os explicaré, paso a paso, cómo preparar la crema con coliflor, empezando con la patata, la cocción en olla con agua y limón, hasta el emplatado. Prepararemos juntos también los picatostes de pan duro, perfectos para acompañar la crema de hoy.
Una receta fácil, rápida y buenísima como nos gusta: un acompañamiento vegetariano sin lactosa. Si tenéis invitados durante las fiestas navideñas, podréis sorprenderlos sirviendo esta crema como aperitivo, acompañada de embutidos y quesos. ¡Imprescindible luego el pan para rematar el plato!
Esta verdura de invierno está llena de antioxidantes, vitaminas, fibras y minerales. La coliflor es un ingrediente económico: si lo pensáis, cuesta más o menos como las patatas. Nace de la unión del brócoli y la coliflor; además, hay una variedad llamada Violetto di Sicilia, cultivada en la provincia de Catania. Es una verdura versátil en la cocina: de hecho, se puede utilizar tanto cruda como cocida, y es muy atractiva gracias a su color inconfundible.
A lo largo de los años os he propuesto muchas cremas, a continuación encontraréis algunas. Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer. Entre ellas también encontraréis otra crema súper colorida: la crema de zanahorias moradas con yogur griego, ¡irresistible!
¡Ahora pasemos a la receta y al videoreceta para preparar juntos la crema de coliflor morada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para cuatro porciones de crema de coliflor morada
- 600 g coliflor (morada)
- 1 patata (muy pequeña)
- c.n. cebolla (o chalota picada finamente)
- 200 ml agua (o caldo vegetal)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita zumo de limón (abundante)
- c.n. aceite de oliva virgen extra
Consejos sobre la lista de ingredientes: la cantidad de cebolla picada finamente es de unos 10 gramos. He utilizado cebolla blanca, pero también irá bien la cebolla dorada. Como alternativa, podéis utilizar el chalota. La cucharadita de zumo de limón debe ser abundante: ayudará a no perder la coloración morada de la coliflor. No se percibirá el olor ni el sabor ácido del limón, así que añadidlo tranquilamente.
Herramientas para preparar la crema de coliflor morada
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Cuchara de madera
- 1 Pelador
- 1 Sartén
Pasos de la receta crema de coliflor morada
Comienzo la preparación pelando la patata. He elegido una patata muy pequeña, esto porque la necesitamos para tener un componente de almidón que nos ayudará a espesar la crema. Quito con el pelador la piel, luego la corto en daditos muy pequeños. Pico la cebolla blanca, o la dorada, en trozos pequeños. Lavo la coliflor, quito el tallo y las hojas, luego la corto con un cuchillo bien afilado en trozos no muy pequeños, ya que después deberá cocerse en olla por al menos 30 minutos.
Vierto un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la olla, la pongo en el fogón y empiezo a sofreír el pico de cebolla a fuego bajo. Cuando la cebolla esté pochada, añado los trozos de patata. Dejo cocer por unos cinco minutos.
Mezclo con una cuchara de madera y luego añado la coliflor morada cortada en trozos grandes. Añado la cantidad de agua y la cucharadita de zumo de limón, espolvoreo con sal y pimienta. Cierro la olla con la tapa y dejo cocer 30 minutos, mezclando de vez en cuando. Mientras tanto, preparo los picatostes con pan duro.
Cojo tres rebanadas de pan viejo, las corto en daditos y las vierto en un bol. Espolvoreo con sal y pimienta y añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclo y vierto todo en una sartén antiadherente. Coloco en el fogón a fuego bajo, tapo con la tapa y dejo cocer por unos diez minutos, mezclando de vez en cuando. Los picatostes deben quedar bien dorados y crujientes.
Terminada la cocción de la coliflor, puedo proceder. Coloco sobre la superficie de trabajo la batidora, vierto en el bol la coliflor aún caliente y la reduzco a puré. Si es necesario, añado un poco de agua o de caldo vegetal. Vierto en los bols de servir y decoro con los picatostes de pan ya listos.
Estoy lista para servir la crema de coliflor morada a mi familia o a los invitados! Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Consejos y variaciones de la receta crema de coliflor morada
Consejos: como se mencionó antes, dejad cocer a fuego bajo la coliflor morada con la cantidad de agua indicada, manteniendo el tapa durante toda la cocción. Luego pasad la coliflor cocida en la batidora; podéis utilizar también la batidora de inmersión para esta receta. Si es necesario, añadid un poco de agua u otro caldo vegetal si deseáis una consistencia más líquida. Si queréis un efecto wow de color, añadid unas gotas de zumo de limón también después de emplatar la crema: veréis que los puntos tocados por el limón cambiarán de color, volviéndose casi un fucsia intenso.
Variaciones: si no tenéis cebolla blanca, podéis utilizar cebolla dorada o chalote. Si no tenéis caldo vegetal, como yo esta mañana, utilizad el agua. Si queréis, podéis añadir alguna especia durante la cocción de la coliflor en olla. Si serviréis esta crema como aperitivo, podréis añadir una cucharada, en cada bol, de queso para untar. Hará más cremosa la crema, recordad que haciéndolo así no será más un plato vegetariano. Podréis elegir, sin embargo, un queso vegetal si tenéis invitados o familiares intolerantes a la lactosa.
